Que vous prépariez des nouilles asiatiques ou des nouilles qui ressemblent davantage à des pâtes italiennes, les deux produits constituent une excellente base pour de nombreux plats, où le deuxième composant peut être de la viande, des légumes, des produits laitiers et des fruits de mer. La cuisson des nouilles asiatiques, contrairement aux nouilles européennes, dépend de son type.
Instructions
Étape 1
Afin de bien faire bouillir les nouilles asiatiques, découvrez son type. Il peut s'agir de soba - des nouilles faites à partir d'un mélange de farine de blé et de sarrasin avec une riche saveur de noisette, udon - nouilles japonaises à la farine de blé, somen - nouilles de blé minces coréennes, ou les nouilles ramen les plus populaires au Japon et en Chine. Des types particuliers de nouilles sont les nouilles de riz, souvent appelées nouilles de riz, et les légumineuses, également appelées nouilles en verre ou en cellophane, fabriquées à partir de haricots mungo riches en amidon.
Étape 2
Tous les types de nouilles de blé asiatiques et de nouilles soba sont cuits de la même manière. Pour faire bouillir de 250 à 500 grammes de pâtes, prenez une casserole avec 8 litres d'eau et remplissez-la aux 2/3. L'eau est portée à ébullition puis les nouilles y sont placées. Faire bouillir pendant 4-5 minutes. Les nouilles chinoises ne sont pas salées, car la sauce soja est généralement ajoutée aux plats où elle apparaît. Les nouilles sont prêtes lorsqu'elles peuvent être filtrées avec une fourchette et retirées de la casserole.
Étape 3
Égoutter l'eau à travers une passoire et rincer immédiatement les nouilles chinoises à l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson. Faites ensuite cuire selon votre recette.
Étape 4
Les nouilles de riz doivent être trempées dans de l'eau tiède pendant 5 minutes avant la cuisson, puis bouillies dans de l'eau bouillante ou du bouillon pendant 2 à 3 minutes maximum.
Étape 5
Les nouilles au verre ou aux haricots ne sont pas bouillies, mais plutôt "brassées". Placer les nouilles en cellophane dans un bol profond et couvrir d'eau bouillie chaude. Couvrir avec un couvercle ou une soucoupe et laisser reposer 10 à 15 minutes. Égoutter l'eau, cuire les nouilles selon la recette.
Étape 6
Pour faire bouillir 100 grammes de nouilles européennes, faites bouillir 1 litre d'eau et ajoutez-y 1 cuillère à café de sel. Placer les nouilles dans l'eau bouillante et réduire le feu à moyen. Cuire les pâtes en remuant constamment. Il faut cuire les nouilles de 8 à 12 minutes, le temps doit être noté à partir du moment où l'eau dans la casserole bout à nouveau. Égoutter les produits finis dans une passoire et rincer à l'eau froide.
