Le chou salé est un excellent apéritif qui se marie bien avec les plats de pommes de terre, de poisson et de viande. Les soupes, les salades sont préparées à base de chou salé et la farce pour tartes et tartes en est faite.
Chou salé en gros morceaux aux betteraves
Lorsqu'il est salé de cette manière, le chou s'avère très juteux et a une belle couleur rouge-violet. Pour faire des cornichons, vous aurez besoin de:
- 1 grosse tête de chou;
- 2 betteraves moyennes;
- 4 litres d'eau;
- 200 g de sel;
- 200 g de sucre cristallisé;
- Ail;
- aneth;
- Raifort.
Lavez et coupez le chou en gros morceaux, divisez quelques gousses d'ail en deux, râpez le raifort frais sur une râpe grossière, coupez les betteraves en gros cubes. Mélangez le raifort, l'ail et le chou dans un bol, souvenez-vous un peu des légumes avec vos mains.
Tassez le chou et les betteraves dans un récipient à marinade. Faites cuire la saumure à partir d'eau, de sucre et de sel, versez le chou avec, mettez l'oppression dessus. Les cornichons doivent être à température ambiante pendant deux jours, puis ils doivent être transférés dans un endroit froid.
Chou salé au maïs
Le chou préparé selon cette recette s'avère être élastique et en même temps tendre. Les grains de maïs donnent à la saumure de chou un goût agréable et améliorent la qualité du décapage. Pour les cornichons, vous aurez besoin des composants suivants:
- 2 kg de chou;
- 2 épis de maïs;
- 2 carottes moyennes;
- 150 g de sucre semoule;
- 3 cuillères à soupe. sel;
- 1 litre d'eau;
- 2-3 petits pois de poivre noir;
- 1 cuillère à soupe. le vinaigre.
Lavez le chou et coupez-le en morceaux, râpez les carottes sur une râpe grossière, démontez le maïs en grains. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel, du sucre et des grains de poivre noir, faites bouillir la saumure et ajoutez-y du vinaigre. Mettez le chou, le maïs et les carottes en couches dans un récipient salé, couvrez de saumure chaude. Conservez le bocal de chou pendant 2 jours à température ambiante, puis mettez-le au cellier ou au réfrigérateur.
Chou salé aux grains d'aneth
Le chou croustillant et aromatique est obtenu en le décapant avec des grains d'aneth. Pour ce faire, vous aurez besoin de:
- 2 têtes de chou;
- 2 carottes moyennes;
- 2 cuillères à soupe. sel;
- 1 cuillère à soupe. grains secs d'aneth.
Coupez le chou en fines lanières, placez-les dans un grand bol et saupoudrez de sel. Retenez bien le chou avec vos mains, ajoutez l'aneth et les carottes râpées sur une râpe grossière, mélangez les légumes. Laissez-les dans la même tasse, placez le poids dessus et placez-le dans un endroit frais pendant 3 jours. Pendant ce temps, retirez le poids de la tasse plusieurs fois par jour, remuez le chou et mettez l'oppression en place. Cela doit être fait pour que les gaz qui s'accumulent au fond du récipient sortent, sinon les cornichons auront un goût amer. Au bout de 3 jours, placer le chou dans les bocaux et réfrigérer.
