Les soupes de tomates sont consommées chaudes et froides, ce qui en fait un invité de bienvenue en toute saison. Une telle soupe, à la discrétion du chef, peut être riche en calories en ajoutant des haricots, des pâtes et d'autres aliments copieux. Ou bien en faire une soupe diététique légère à base de bouillon de poulet, en utilisant un minimum de légumes, dont la principale place sera la tomate.
Il est nécessaire
- - oignon (1 grosse tête)
- - moyennes carottes
- - 50 g de racine de persil
- - 35 g de tomates fraîches ou de concentré de tomates
- - 10 g de fromage à pâte dure
- - 1,5 litre de bouillon de boeuf ou de poulet
- - 20g de pâtes
Instructions
Étape 1
Faire bouillir les carottes et la racine de persil jusqu'à tendreté. Coupez-les ou râpez-les.
Étape 2
Coupez l'oignon en petits morceaux et faites-le revenir quelques instants dans de l'huile maigre raffinée. Ajoutez-y les légumes bouillis, les tomates et la pâte de tomates. Laisser mijoter ensemble, couvert pendant 10 minutes.
Étape 3
Faites chauffer le bouillon de viande et placez-y la masse cuite. Salez, ajoutez les épices et faites cuire à feu doux pendant 7 minutes.
Étape 4
Faire bouillir les pâtes dans de l'eau pré-salée. Retirer l'excès de liquide à l'aide d'une passoire.
Étape 5
Moudre le fromage avec une râpe grossière.
Étape 6
Ajouter les pâtes dans une casserole bouillante avec les légumes. Laisser mijoter 2 minutes. Ajouter ensuite le fromage râpé et faire bouillir jusqu'à ce qu'il fonde. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du persil à la soupe toute prête.
