La soupe aux tomates est le plat parfait en toute saison. En été, des soupes de tomates froides sont préparées et lorsque le froid arrive, il est temps de préparer une soupe de purée de tomates chaude et copieuse. La beauté de la soupe aux tomates n'est pas seulement qu'elle peut être servie chaude ou froide, mais aussi que vous pouvez la rendre très différente en variant la base et les ingrédients.
Soupe d'hiver aux tomates cerises
Cette délicieuse soupe est faite avec du bouillon de poulet, mais si vous êtes végétarien, remplacez-la simplement par un légume. Tu auras besoin de:
- 6 gros brins de tomates cerises;
- 2 têtes d'oignons blancs;
- 8 gousses d'ail;
- ¼ tasse d'huile d'olive;
- 500 ml de bouillon;
- 2 feuilles de laurier;
- ¼ tasses de feuilles de basilic;
- une pincée de sucre en poudre;
- sel et poivre noir.
Préchauffer le four à 210C. Lavez les tomates, retirez les brindilles et essuyez-les. Couper en moitiés ou en quartiers. Épluchez l'oignon et l'ail, coupez l'oignon en demi-rondelles, écrasez l'ail avec le dos d'un couteau large. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et mélanger les tomates, les oignons et l'ail en une seule couche. Versez l'huile d'olive et remuez bien pour que tous les morceaux soient recouverts de tous les côtés. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire les légumes pendant 20 minutes. Vérifiez les tomates et égouttez-les si trop de jus sort des tomates. Cuire encore 10-15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient dorés. Mettez-les dans une grande casserole, couvrez de bouillon chaud, ajoutez les feuilles de laurier et laissez cuire 20-30 minutes. Retirez le lavrushka, assaisonnez avec du sucre en poudre et laissez cuire encore 15 à 20 minutes. Déchirez les feuilles de basilic en petits morceaux et ajoutez-les à la soupe. Cuire environ 10 minutes de plus, puis réduire en purée avec un mélangeur à main. Au moment de servir la soupe, vous pouvez y ajouter:
- fromage râpé (parmesan ou cheddar);
- crème sure, crème, mascarpone ou yaourt;
- vinaigre balsamique;
- poireaux frits;
- Croûtons.
Gaspacho classique
Pour le déjeuner par une chaude journée d'été, le gaspacho espagnol à la soupe froide de tomates est le plat parfait. Il est également important que ce n'est qu'en été que la soupe s'avère correcte, car vous ne pourrez obtenir un vrai goût qu'en utilisant des tomates aromatiques, mûres et de saison. Prendre:
- 1 ½ kilogramme de tomates;
- 1 long concombre;
- 2 poivrons rouges;
- 1 piment jalapeno fort;
- ¼ tasse de vinaigre balsamique;
- ½ tasse d'huile d'olive;
- sel et poivre noir fraîchement moulu.
Rincez et séchez les tomates, coupez-les en deux et coupez la tige. Coupez la peau du concombre, coupez-le en deux et retirez les graines. Pour les deux poivrons, coupez les tiges et retirez les graines. Couper les légumes en cubes. Mélanger tous les légumes, le vinaigre et l'huile dans un grand bol, couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer pendant 8 à 12 heures pour obtenir un jus. Mixez les légumes au mixeur, salez et poivrez, ajoutez de la glace et servez.
