Le bortsch est un plat populaire dans tout l'espace post-soviétique. Ce plat est également préparé en Ouzbékistan, ajoutant une petite saveur nationale à sa recette. Le bortsch rouge ouzbek, cuit dans un chaudron, a un goût riche et brillant qui n'est pas inférieur au traditionnel.
Il est nécessaire
Carottes, betteraves 1 pièce chacune, 1 oignon pommé, huile végétale - 50 g, concentré de tomate - 20 g, pommes de terre, chou 200 g chacune, pulpe de boeuf - 200-300 g, os de boeuf - 200 g, tomates fraîches et poivrons 3- 4 mcx, sel, épices au goût
Instructions
Étape 1
Préparez les légumes - carottes, betteraves, coupées en lanières, hachez l'oignon en demi-anneaux. Prenez un chaudron, versez-y de l'huile, chauffez-le fortement et mettez-y un à un les oignons, puis les carottes et les betteraves, salez-les légèrement. Faites frire les légumes pendant 5 minutes, ajoutez-y la tomate et laissez mijoter pendant 3 minutes. Versez la vinaigrette du chaudron dans un bol, mettez les os dans le chaudron, remplissez-les d'eau et laissez mijoter. Pour que le bouillon soit transparent, il ne doit pas trop bouillir et surtout retirer la mousse à temps. Saler le bouillon, puis la mousse se séparera bien.
Étape 2
Lorsque la viande sur les os est à moitié cuite, mettez le filet mignon dans le bouillon et laissez cuire encore une demi-heure. Retirez la viande cuite de la poêle. Ajouter le feu sous le chaudron, mélanger les pommes de terre finement hachées, quelques gousses de piment fort, les poivrons dans le bouillon et porter à ébullition. Ensuite, ajoutez des tomates entières dans le chaudron pour ajouter de l'acidité au bortsch et du chou finement haché, faites bouillir.
Étape 3
Assaisonner le bortsch avec du rayhon (basilic séché), des grains de poivre noir, une vinaigrette aux tomates et légumes, de l'ail finement haché, faire bouillir pendant 3-4 minutes. Mettez la viande sur un plat, tapissez-la de gousses de poivron bouillies et de tomates, versez le bortsch dans de grands bols. Servir la crème sure, les oignons à salade hachés en demi-anneaux au bortsch.
