Pendant longtemps, la principale façon de préparer les pommes pour l'hiver était de faire cuire des fruits secs. Les grands-mères des villages coupaient les pommes en tranches et les faisaient sécher au soleil ou au four. Ensuite, ils ont utilisé des pommes séchées pour faire de la gelée ou de la compote. Leurs homologues modernes sont des chips à base de pommes. Très sains et savoureux, ils deviendront un substitut aux chips, craquelins ou graines malsains.
Les pommes sont un produit bon marché et abordable que vous pouvez acheter à tout moment de l'année. Ils sont consommés frais ou cuits au four, à base de tartes, de muffins, de jus pressés, et également utilisés dans la préparation de nombreux plats de viande et de sauces pour eux.
Les pommes sont une source précieuse d'acides aminés, de vitamines et de minéraux. Elles sont riches en vitamines A, C, E, K, PP et B. Les pommes contiennent de l'acide chlorogénique précieux, des tanins et des fibres.
Une grande quantité de fibres difficiles à digérer contenues dans les pommes aide à nettoyer le corps des toxines nocives et normalise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.
Une autre propriété précieuse des pommes est que pendant le processus de cuisson, elles ne perdent que de la vitamine C, toutes les autres vitamines et minéraux sont complètement préservés. Par conséquent, même les gourmets les plus exigeants peuvent trouver une façon exquise de préparer ce fruit simple.
La façon la plus inhabituelle de faire des pommes est peut-être avec des chips de pomme. Ils peuvent être achetés en magasin, mais il est préférable de les fabriquer soi-même à la maison. Il existe deux options pour leur préparation: classique et aux épices.
Pour préparer des chips de pommes "classiques", il vous faudra:
- 2 grosses pommes;
- 80 g de sucre;
- 250 ml de soda aux pommes ou soda nature.
Les pommes doivent être bien lavées et la gousse découpée. Pour ce faire, il est préférable d'utiliser un couteau spécial pour retirer le noyau du fruit. Cela donnera aux jetons une forme d'anneau parfaite.
Les pommes sont coupées en fines tranches à l'aide d'un couteau ou d'une râpe spéciale. Dans une petite casserole, mélanger le sucre et l'eau gazeuse, mettre sur le feu et laisser bouillir. Refroidir le sirop obtenu à température ambiante. Placer les pommes tranchées dans une assiette creuse et verser sur le sirop refroidi et laisser tremper pendant 10-15 minutes. Placez-les ensuite dans une passoire et égouttez-les.
Placer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et mettre les pommes en une seule couche. Placez les pommes dans un four préchauffé à 110 degrés. Les anneaux fins seront prêts en une heure, les anneaux plus épais prendront plus de temps - environ 2 heures. Après 30 minutes de cuisson, les chips doivent être retournées. En général, vous devez regarder les pommes elles-mêmes, si elles sont légèrement noircies, elles doivent être retournées pour qu'elles ne brûlent pas.
Vous devez retourner les pommes très rapidement, car une fois sèches, elles collent au papier cuisson. Vous ne devez pas les déchirer, vous devez remettre la plaque à pâtisserie au four pendant quelques minutes, puis retourner les frites.
Pour faire des chips de pomme aux épices, il faut prendre:
- pommes entières non pelées à pulpe ferme;
- cassonade - 100 gr;
- acide citrique et cannelle au goût.
Lavez les pommes et coupez-les en tranches de 2 mm d'épaisseur maximum. Le noyau et la peau n'ont pas besoin d'être retirés. Dans un bol, mélanger le sucre, la cannelle et un peu d'acide citrique. Trempez les pommes dans le mélange obtenu et mettez une couche sur une plaque à pâtisserie pour que les tranches ne se touchent pas. Sinon, ils vont coller ensemble pendant la cuisson.
Préchauffez le four à 110 degrés et placez-y une plaque à pâtisserie. Le processus de cuisson prendra environ une heure, après environ une demi-heure, les pommes doivent être retournées. Sortez les chips finis du four et laissez-les refroidir jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes.
Conservez les chips de pomme emballées dans du papier parchemin dans un sac en tissu ou un récipient en verre.
Les chips de pomme sont un produit 100% naturel, sain et diététique. Ils peuvent être servis comme dessert insolite ou comme simple collation. Les enfants les aimeront particulièrement.
