Ces aubergines épicées et sucrées se marient bien avec n'importe quelle viande, riz bouilli, tofu. L'apéritif a un goût inhabituel qui devrait plaire aux amateurs de cuisine asiatique.
Il est nécessaire
- Pour deux portions:
- - 2 aubergines;
- - 1 oignon;
- - 5 gousses d'ail;
- - 3 cm de racine de gingembre;
- - 1 piment fort;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale.
- Remplir:
- - 3 cuillères à soupe. cuillères de sauce soja;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme, sucre;
- - 1 cuillère à soupe. cuillère à xérès.
- Pour le dépôt:
- - 2 cuillères à soupe. cuillères de graines de sésame;
- - 10 plumes d'oignon vert.
Instructions
Étape 1
Dans cette recette, vous pouvez remplacer le xérès par du rhum, du brandy, de la grappa, du saké ou de la vodka de qualité.
Étape 2
Tout d'abord, rincez les aubergines sans les éplucher, coupez-les en lanières, salez et laissez-les reposer pendant 30 à 60 minutes. Pressez ensuite le jus libéré. Épluchez l'ail et l'oignon, hachez-les avec la racine de gingembre, épluchez le piment des graines, hachez-le aussi.
Étape 3
Préparez le pot pour votre collation chinoise. Mélanger la sauce soja avec du xérès et du vinaigre de cidre de pomme et dissoudre le sucre dans ce mélange (de préférence brun).
Étape 4
Faites frire les aubergines préparées dans de l'huile végétale pendant 3 minutes. Transférer sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.
Étape 5
Ensuite, faites revenir l'oignon, l'ail, le gingembre, le piment. Quelques minutes suffiront à ces ingrédients pour se ramollir et donner un arôme distinctif. Verser la garniture sur les légumes, laisser mijoter 1 minute. Ajouter les aubergines et laisser mijoter encore 3 minutes.
Étape 6
Avant de servir, saupoudrer les graines de sésame de graines de sésame frites dans une poêle sèche et saupoudrer d'oignons verts hachés sur le dessus. Cette collation se mange généralement avec des baguettes chinoises, mais vous pouvez aussi la manger avec une fourchette si vous ne pouvez pas ou n'aimez pas manger avec des baguettes.
