La soupe de purée parfumée aux pommes de terre est complétée par un ingrédient très inhabituel - les cacahuètes grillées, ce qui donne au plat encore plus de satiété et de piquant. Cette soupe est excellente aussi bien chaude que froide.
Ingrédients:
- Pommes de terre - 3 tubercules moyens;
- Coriandre;
- Oignon - 1 pièce;
- Curcuma moulu - 5 g;
- Arachides - 120 g;
- Cannelle moulue - 5 g;
- Huile végétale - 10 ml;
- clous de girofle moulus - 5 g;
- Carottes - 1 pièce;
- Gingembre frais - 10 g;
- Ail - 4 gousses;
- Poivre noir;
- Tomates dans leur propre jus - 100 g;
- Le sel.
Préparation:
- Nous lavons puis épluchons les carottes et les pommes de terre. Déchiqueter en petits cubes.
- Retirez la coque de l'oignon. Coupez le légume le plus petit possible et mettez-le dans une poêle avec de l'huile chauffée.
- Dès que l'oignon est légèrement doré, envoyez-y du gingembre haché et de l'ail haché. Continuons à mijoter quelques minutes.
- Saupoudrer le contenu de la casserole d'épices aromatiques. Bien mélanger pour qu'ils puissent être uniformément répartis.
- Maintenant, c'est au tour des tomates: hachez-les et ajoutez-les aux oignons épicés. Après avoir remué, laissez encore 5 minutes sur le feu, puis mettez les carottes et les pommes de terre hachées.
- Faites frire le mélange de légumes pendant 5-6 minutes. Ajouter de l'eau et attendre qu'elle bout. Après cela, le plat est cuit sous le couvercle pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que les composants se ramollissent (la puissance du feu est réduite au minimum).
- En attendant, parlons des noix - faites frire et débarrassez les cacahuètes des cosses. Broyer jusqu'à l'état de miettes dans un bol mixeur. Mettez-y les légumes cuits, puis frottez-les intensément pour obtenir une consistance crémeuse.
- Si le plat s'avère trop épais, diluez-le avec du bouillon de légumes au goût.
Au moment de servir, la soupe de purée de légumes épicée peut être garnie de coriandre hachée, de croûtons ou d'une poignée de cacahuètes.
