La soupe de purée de légumes aux champignons est un excellent plat qui peut être servi pour le déjeuner ou le dîner. La soupe est très nutritive et délicieuse. Il ne prend pas beaucoup de temps pour le préparer.
Il est nécessaire
- - 10 champignons;
- - 5 pommes de terre moyennes;
- - 2 carottes;
- - racine de persil;
- - céleri-rave;
- - 2 cuillères à soupe de farine;
- - 3 gousses d'ail;
- - 2 têtes d'oignons;
- - 2 grosses cuillères de beurre;
- - piment rouge moulu;
- - la marjolaine;
- - sel;
- - 4 grosses cuillères de jus de citron.
Instructions
Étape 1
Couper les champignons et les couvrir d'eau. Ajouter le céleri-rave dans une casserole avec les champignons et mettre à feu doux pendant 10 minutes. Retirez ensuite les champignons, filtrez le bouillon et portez-le à ébullition.
Étape 2
Lorsque le bouillon bout, ajoutez les carottes hachées, les pommes de terre, les oignons, l'ail, la racine de persil, la marjolaine, le sel et le poivron rouge. Cuire le tout à feu doux jusqu'à tendreté.
Étape 3
Retirer les légumes cuits du bouillon et mélanger avec les champignons. Frotter le tout au tamis ou au mixeur. Diluez un peu la purée obtenue avec du bouillon et placez-la sur le feu.
Étape 4
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir la farine jusqu'à consistance crémeuse. Versez 4 cuillères à soupe de bouillon de légumes dans la casserole.
Étape 5
Versez la sauce obtenue dans la soupe et assaisonnez avec du jus de citron. Portez le tout à ébullition. Laissez reposer la soupe prête à l'emploi sous le couvercle fermé. La soupe de purée de légumes aux champignons est prête.
