Le chou est très calorique et contient une grande quantité de nutriments. Il est riche en sels minéraux: potassium, phosphore, fer et manganèse. La fibre contenue dans le chou aide à éliminer le cholestérol, et la composition en vitamines a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système nerveux et normalise le métabolisme.
Il est nécessaire
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- Pour le chou à la sauce à la crème sure:
- 1 kg de chou;
- 50 g de farine;
- 100 g de beurre ou de graisse;
- 40 g de fromage;
- 250 g de crème sure;
- craquelins moulus;
- sel.
- Pour le chou à la sauce au lait:
- 600 g de chou;
- 400 ml de lait;
- 30 g de beurre ou de margarine;
- 40 g de fromage;
- 20 g de sucre;
- cannelle;
- sel.
- Pour les "enveloppes" de choux:
- une tête de chou (1 kg);
- 50 g de farine;
- 50 g de beurre ou de graisse;
- 0,5 litre de lait;
- 50 g de fromage;
- chapelure;
- sel.
Instructions
Étape 1
Chou avec sauce à la crème sure Épluchez les feuilles supérieures (vertes) du chou, retirez la tige et coupez la tête en deux. Coupez chaque moitié en morceaux d'environ un doigt d'épaisseur. Versez de l'eau dans une casserole, mettez le feu et salez. Tremper le chou dans l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis passer au tamis ou passoire, laisser égoutter l'eau et tremper les morceaux de chou dans la farine. Faire chauffer de la graisse ou de l'huile dans une poêle et faire revenir le chou. Râpez le fromage, réservez la moitié et mélangez l'autre à la chapelure. Beurrer un plat allant au four, y déposer les morceaux de chou et saupoudrer de fromage râpé (environ la moitié). Saler la crème sure, ajouter un peu de farine et bien mélanger. Verser la crème sure sur le chou et saupoudrer de fromage mélangé à de la chapelure. Préchauffez le four à 150-180 degrés et mettez le plat de chou dedans et faites cuire jusqu'à ce que le chou soit doré sur le dessus.
Étape 2
Chou sauce au lait Eplucher le chou des feuilles supérieures, couper les talons, hacher finement le chou. Mettez une casserole d'eau sur le feu, portez à ébullition et salez. Plonger le chou dans l'eau bouillante et cuire 30 minutes. Filtrez ensuite dans une passoire. Lorsque l'eau est complètement égouttée, pressez légèrement le chou. Préchauffer le four à 200 degrés. Transférer le chou dans un plat graissé ou huilé. Versez le lait dessus, saupoudrez de cannelle et de fromage râpé. Cuire au four.
Étape 3
Chou "enveloppes" Démonter la tête de chou en feuilles individuelles. Versez de l'eau dans une casserole, salez et portez à ébullition. Tremper les feuilles de chou dans l'eau et cuire environ 30 minutes. Placer le chou sur une passoire, laisser égoutter l'eau et presser légèrement les feuilles. Faire fondre le beurre ou la graisse dans une poêle. Pliez chaque feuille de chou dans une enveloppe, roulez dans la farine et faites frire dans une poêle. Préchauffez le four. Graisser la forme avec de l'huile, placer les "enveloppes" frites. Frottez le fromage et mélangez-le avec la chapelure. Verser le chou avec le lait, saupoudrer d'un mélange de fromage et de chapelure, saupoudrer de beurre et mettre au four pendant 10-15 minutes pour cuire.
