En Angleterre et en Amérique, les côtes de porc sont populaires à côté des hamburgers et des steaks. La méthode lente et à basse température est la meilleure façon de les préparer. L'humidité à basse température ne s'évapore pas autant, ce qui maintient la viande juteuse. Traditionnellement, ce plat est grillé. Mais comment cuisiner des côtes de porc pour les habitants des mégapoles ? La réponse à cette question est simple: vous pouvez faire cuire des côtes de porc au four.
Il est nécessaire
- - grille de côtes de porc,
- - sel,
- - du sucre,
- - épices,
- - feuille de cuisson.
Instructions
Étape 1
Avant de cuire des côtes de porc, vous devez en couper tout l'excès: la membrane, l'excès de graisse. Ce n'est pas facile à faire en raison de la glissance du produit. Dans ce cas, les serviettes en papier viennent à la rescousse.
Étape 2
Avant d'envoyer les côtes de porc au four, vous devez les râper avec des épices. Les ingrédients de base des assaisonnements sont le sel et le sucre, puis vos épices préférées sont ajoutées les unes aux autres. Non seulement l'arôme du plat dépend des épices, mais aussi de la dureté de sa texture. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, placer la grille dessus, puis frotter les côtes avec le mélange d'épices et placer sur la grille.
Étape 3
L'étape suivante consiste à mettre les côtes de porc au four sur un gril préchauffé pour créer une croûte. Il est important de ne pas manquer le moment où les épices commencent à grésiller et à bouillonner, sinon vous pouvez laisser le sucre brûler. Après cela, retirez les côtes du four. Quelqu'un, en raison de l'absence de gril, procède immédiatement à la cuisson.
Étape 4
Le four en mode normal est chauffé à 120 degrés, puis les côtes de porc y sont placées pendant quelques heures. Après ce temps, ils sont retirés et enveloppés dans du papier d'aluminium. Ensuite, ils cuisent pendant le même temps.
Étape 5
Étant donné que les côtes de porc ont été cuites au four et non sur le gril, il ne fait pas de mal de les enduire de sauce barbecue pour l'éclat du goût. Si le plat s'avère sec (parce que sa préparation est difficile, voire impossible, à déterminer à l'œil nu), cela contribuera également à une amélioration du goût. Les côtes levées recouvertes de sauce sont envoyées au four, préchauffé à 95 degrés, pendant encore 15 minutes.
Étape 6
Les côtes de porc finies doivent être immédiatement transférées sur une planche à découper et coupées verticalement entre les os. Sers immédiatement.
