Les côtes de porc peuvent être préparées de différentes manières. Ils sont particulièrement savoureux s'ils sont frits dans une poêle. C'est assez simple à faire, et cela prendra un peu de temps.
Comment faire cuire délicieusement les côtes de porc
Pour rendre le plat savoureux, vous devez utiliser de la viande fraîche et naturelle. Un produit fait maison fonctionne mieux. Lors de l'achat de côtes de porc, il est important de faire attention à leur apparence et à leur odeur. La viande doit avoir une couleur naturelle, sans jaunir sur la couche de graisse. Si un liquide trouble se dégage lorsque vous appuyez dessus, cela n'indique pas la première fraîcheur du produit.
Le succès des délicieuses côtes de porc réside dans la marinade. Divers ingrédients peuvent être utilisés pour le préparer. Par exemple, la mayonnaise, la bière, le miel. Assurez-vous d'ajouter des épices qui donnent une saveur bonne et riche. La condition principale pour que la viande soit savoureuse est de la faire mariner pendant au moins quelques heures. Ensuite, il sera beaucoup plus juteux et plus doux.
Ne faites frire les côtes de porc que dans une poêle bien chauffée. Pour éviter que la viande ne soit détrempée, faites-la mijoter avec de la marinade ou de l'eau plate. Il est préférable d'utiliser une poêle en fonte pour la friture.
Ne faites pas cuire les côtes de porc trop longtemps pour les sécher. Au début de la friture, ne couvrez pas la viande avec un couvercle; faites-le pendant le processus de cuisson, seulement après l'apparition de la croûte.
Les côtes de porc bien cuites sont une bonne option pour le plat principal, à la fois un jour ordinaire et un jour férié. La particularité est que la viande sur l'os est particulièrement juteuse. Et cela ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts pour le préparer.
Recette facile de côtes de porc frites
Il est préférable d'utiliser des côtes levées maison pour la cuisson. Le processus de cuisson lui-même ne prend pas beaucoup de temps. Cela nécessitera les ingrédients suivants:
- côtes de porc - 500-600 g;
- mayonnaise - 150 g;
- huile végétale - pour la friture;
- ail - 2-3 gousses;
- sel et épices au goût.
Une recette pas à pas comprend plusieurs étapes:
- Premier pas. Tout d'abord, faites mariner la viande pendant 2 heures. Rincez soigneusement les côtes de porc à l'eau froide. Retirez toute humidité restante avec une serviette en papier ou un mouchoir en papier normal. Coupez la viande de manière à ce qu'il y ait un os dans chaque morceau. Transférez-les dans un bol. Épluchez l'ail séparément et écrasez chaque gousse avec la partie plate d'un couteau, transférez-la sur les côtes, ajoutez du sel au goût et diverses épices. Verser la mayonnaise sur la viande et remuer à la main. Couvrir le bol de film alimentaire et réfrigérer pendant 2 heures.
- Deuxième étape. Mettez une poêle à frire sur un petit feu et faites-y chauffer de l'huile végétale. Mettez les côtes dessus et faites-les frire d'un côté pendant 5 à 7 minutes. Retournez ensuite le porc de l'autre côté pendant quelques minutes de plus. Faire bouillir de l'eau séparément et en verser une petite quantité sur les côtes. Couvrir le tout avec un couvercle et laisser mijoter la viande pendant 8 à 10 minutes afin qu'elle ne soit pas détrempée près de l'os.
- Troisième étape. Placer la viande dans une assiette. Recouvrez-le avec le jus qui reste de la friture. Vous pouvez servir ces côtes levées avec divers accompagnements ou simplement avec une salade de légumes.
Côtes de porc aux légumes
Un excellent plat pour un repas copieux. Il n'est pas nécessaire de préparer un accompagnement supplémentaire pour cela. Le faire est assez simple, mais il s'avère satisfaisant et savoureux. Pour le préparer, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- côtes de porc - 1 kg;
- pommes de terre - 1 kg;
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 2 têtes;
- ail - 2-3 gousses;
- pâte de tomate - 100 ml;
- huile de tournesol - 50 ml;
- le sel est une bonne pincée;
- feuille de laurier - plusieurs morceaux;
- poivre noir - pincée moyenne;
- aneth frais - un petit bouquet.
Pour cuisiner, vous avez besoin d'une grande poêle à bords hauts. Bien rincer les côtes de porc et égoutter l'excès d'humidité. Coupez-les en morceaux de taille moyenne. Faire revenir la viande dans une poêle préchauffée pendant 7 minutes de chaque côté. Transférer les côtes dans un autre bol.
Eplucher et laver tous les légumes. Couper l'oignon en petits cubes et râper les carottes sur une râpe grossière. Transférer l'oignon dans la poêle où le porc a été frit et cuire pendant quelques minutes. Ajoutez-y ensuite des carottes râpées. Faire frire les légumes pendant 5-7 minutes. Versez dessus le concentré de tomate et un peu d'eau et laissez mijoter les légumes encore quelques minutes.
Couper les pommes de terre en petits cubes. Transférez-le avec les côtes dans la poêle avec les oignons et les carottes et mélangez tous les produits. Remplissez-les d'eau, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant 30-40. Ajoutez ensuite du sel, du poivre, du laurier et de l'ail haché au plat. Laisser mijoter le tout sous le couvercle pendant encore 10 minutes. Mettez le plat fini sur des assiettes. Garnir chaque portion d'aneth haché.
Côtes de porc dans une poêle avec une délicieuse marinade
En raison du fait que la viande est cuite sur l'os, elle s'avère juteuse et savoureuse. Et la marinade rend le porc aromatique et doux. Pour préparer un tel plat, vous aurez besoin de:
- côtes de porc - 2 kg;
- bière ordinaire - 500 ml;
- miel liquide - 200 ml;
- jus de citron - 30 ml;
- poudre de moutarde - 10 g;
- muscade - 5 g;
- gingembre en poudre - 5 g;
- sel et poivre - à votre goût.
Lavez les côtes de porc sous l'eau froide et égouttez l'excès d'humidité. Couper la viande en portions et réserver.
Versez de l'eau bouillante sur un citron, filtrez-en 30 ml de jus. Mélangez-le dans un bol avec de la bière et du miel liquide, ajoutez toutes les épices. Bien mélanger la marinade, y transférer les côtes de porc préparées. Couvrir le bol d'un film alimentaire ou d'un couvercle et réfrigérer 2-3 heures.
Faites chauffer de l'huile végétale ou d'olive dans une poêle à bords hauts, faites frire les côtes de chaque côté pendant 5 à 8 minutes. Versez ensuite la marinade dans la poêle et couvrez. Faire mijoter le porc à feu doux pendant 40 minutes. Ce plat peut être servi avec des pommes de terre, diverses céréales ou une salade de légumes. Séparément, vous pouvez préparer une sauce épicée ou en acheter une toute prête dans le magasin.
Une recette intéressante de côtes de porc
Un tel plat a une apparence agréable, un arôme attrayant et un goût inégalé. Par conséquent, il peut être facilement préparé pour des événements festifs. Cela nécessitera les ingrédients suivants:
- côtes de porc - 500 g;
- oignon blanc - 1 petite tête;
- gingembre - quelques tranches;
- ail - 2-3 gousses;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- cannelle - 1 bâton;
- sucre - 40 g;
- Badian - 1 pièce;
- sauce soja - 20 ml;
- vin de riz - 70 ml;
- sel - 10 g;
- huile de tournesol - 15 g.
Lavez soigneusement les côtes de porc, puis coupez-les en petits morceaux. Placer le porc dans de l'eau froide pour qu'il les recouvre complètement et laisser reposer la viande pendant 1 heure. Ceci est fait afin d'éliminer l'excès de sang qui s'accumule près de l'os. Après cette procédure, lavez à nouveau bien les côtes sous l'eau courante. Transférez-les dans une casserole et couvrez d'eau pour qu'elle recouvre légèrement le porc. Quelques minutes après l'ébullition, retirez la viande du feu, retirez-la et égouttez l'excès d'humidité.
Dans une poêle à bords hauts, il est préférable d'utiliser une fonte, verser de l'huile végétale. Ajoutez le sucre et laissez-le se dissoudre complètement. Transférer les côtes de porc dans la poêle et allumer la cuisinière à feu moyen. Remuer la viande jusqu'à ce qu'elle soit caramélisée. Cela donne aux côtes une agréable teinte brune. Ajouter toutes les épices dans la poêle.
Eplucher et écraser l'ail avec le côté plat d'un couteau. Couper l'oignon en demi-rondelles. Ajouter les légumes à la viande et verser la sauce soja et le vin. Ajouter le sel 10 minutes avant la fin de la cuisson. Versez de l'eau bouillante sur le contenu de la casserole, le liquide doit recouvrir complètement les côtes de porc. Couvrir le tout avec un couvercle et laisser mijoter 40-50 minutes à feu doux.
Servez le plat fini avec n'importe quel plat d'accompagnement, il peut s'agir de riz ou de légumes. Pour améliorer le goût des côtes, versez-les sur la sauce dans laquelle elles ont été cuites.
