Les cuisses de poulet cuites à la poêle sont une option pour un repas rapide et satisfaisant. Pour réaliser le plat avec une croûte appétissante croustillante qui préserve la jutosité de la viande, il est préférable d'utiliser une variété de garnitures. Les cuisses peuvent être frites dans du sirop sucré et salé, mijotées dans de la crème sure ou de la sauce soja, etc. Le poulet est particulièrement réussi dans une poêle à griller.
Faire frire les cuisses de poulet croustillantes: une recette classique
Tu auras besoin de:
- cuisses de poulet - 6 pièces;
- gousses d'ail - 3 pièces;
- sucre cristallisé - 50 g;
- eau purifiée - 70 ml;
- fécule de pomme de terre - 60 g;
- sel - 30 g;
- huile végétale;
- muscade râpée, curry, coriandre au goût.
Processus de cuisson étape par étape
Rincez les cuisses de poulet, placez-les dans une passoire et égouttez-les. Épongez la viande avec du papier absorbant afin que l'humidité n'interfère pas avec la marinade qui imbibe toutes les fibres de poulet. Mélanger les assaisonnements et les épices dans une tasse, frotter chaque cuisse avec le mélange, couvrir de papier d'aluminium ou d'un couvercle et laisser mariner 1 heure.
Ensuite, préparez le sirop de poulet. Pour ce faire, chauffez une poêle propre et sèche, versez-y du gros sel gemme, ajoutez du sucre semoule et faites frire en remuant constamment les composants en vrac avec une spatule en silicone.
Après quelques minutes, le composant sucré du mélange se dissoudra et un mince gâteau brun clair caramélisé se formera dans le moule. Ajoutez-y de l'eau par petites portions et mélangez soigneusement à chaque fois jusqu'à l'obtention d'un sirop épais.
Paner la viande marinée dans l'amidon, en essayant de répartir la poudre uniformément sur toute la surface de chaque cuisse. Étalez les tranches à la fourchette dans la sauce dorée, maintenez là pendant 2 secondes, puis retournez de l'autre côté. Faire frire les aliments dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Servir les cuisses de poulet croustillantes appétissantes sur une assiette garnie de laitue. Saupoudrer de gousses d'ail hachées et d'herbes finement hachées.
Cuisses de poulet dans une poêle en sauce à la crème sure
Tu auras besoin de:
- cuisses de poulet - 6 pièces;
- crème sure avec une teneur en matières grasses d'au moins 33% - 60 g;
- oignons - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- feuilles d'aneth - 1 bouquet;
- gousses d'ail - 1 pc.;
- huile d'olive;
- sel de mer, curry, mélange d'épices pour poulet.
Processus de cuisson par étapes
Préparez les cuisses de poulet comme d'habitude. Rincez, retirez l'excès de graisse, décidez vous-même, pour cette recette, cela n'a pas d'importance. Épluchez l'ail et l'oignon, coupez l'oignon en fines demi-rondelles.
Prenez une poêle et versez de l'huile d'olive (en dernier recours, vous pouvez la remplacer par de l'huile végétale sans odeur forte). Placer une gousse d'ail et des demi-rondelles d'oignon dans l'huile.
Faites sauter les légumes jusqu'à ce qu'un léger arôme se dégage, puis placez les cuisses de poulet dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Épluchez et râpez les carottes sur une râpe grossière, placez-les avec le poulet.
Dans un mortier, écraser les grains de poivre avec du sel de mer, une pincée de curry et des épices à poulet. Ajoutez de la crème sure maison au poulet, versez une demi-tasse d'eau potable très chaude dans la casserole, ajoutez de l'aneth haché et ajoutez un assaisonnement épicé. Mélanger délicatement les ingrédients, couvrir et laisser mijoter 45 minutes.
Servez les cuisses de poulet dans une sauce à la crème sure avec du pain frais ou des scones maison. Ce repas très satisfaisant et riche en calories peut être garni de pommes de terre bouillies ou de riz.
Cuisses de poulet grillées aux herbes
Tu auras besoin de:
- cuisses de poulet - 4 pièces;
- gousses d'ail - 3 pièces;
- mayonnaise - 50 g;
- Herbes italiennes, graines de sésame - 20 g chacune;
- huile de tournesol;
- un mélange de poivrons.
Processus de cuisson étape par étape
Traitez les cuisses de poulet, enlevez les plumes, rincez et épongez soigneusement avec du papier absorbant. Assaisonner la viande préparée avec du sel et du poivre, saupoudrer d'herbes sèches et d'épices aromatiques.
Éplucher et presser les gousses d'ail dans une presse, mélanger avec de la mayonnaise, lubrifier les cuisses avec la composition obtenue et laisser tremper au réfrigérateur pendant la nuit. À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner la poêle avec de l'huile végétale, tapisser les cuisses de poulet et parsemer de graines de sésame.
Versez de l'eau plate dans la casserole de la friteuse, couvrez la casserole avec un couvercle. Pendant les 5 premières minutes, faites cuire le plat à feu vif pour former de délicieuses rayures des deux côtés du poulet. Réduisez ensuite l'intensité du feu et maintenez le poulet sur le feu pendant encore 15 minutes.
Ajustez le degré de brunissement du plat à votre convenance. Les cuisses de poulet grillées se marient bien avec des légumes frais ou un accompagnement bouilli.
Cuisses de poulet dans une poêle à la sauce soja
Tu auras besoin de:
- cuisses de poulet - 6 pièces;
- miel liquide - 30 g;
- citron - 1 pièce;
- gousses d'ail - 4 pièces;
- sauce soja - 150 g;
- sel, assaisonnements, épices;
- huile végétale.
Rincez la viande de poulet, coupez l'excès de graisse, épongez les cuisses avec des serviettes de l'excès d'humidité. Pour une saveur intéressante et intense, réalisez une marinade express. Dans une tasse, mélanger les gousses d'ail hachées, le miel qui coule, la sauce soja classique. Pressez-y le jus de citron, mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.
Bien enrober les cuisses de poulet de la composition obtenue, envoyer dans un récipient scellé au réfrigérateur pendant 1 heure. Les accents de goût après une telle procédure changeront quelque peu, la viande deviendra tendre et juteuse, ne nécessitant pas de traitement thermique prolongé.
Sortez les cuisses du réfrigérateur et laissez-les reposer à température ambiante pendant une demi-heure. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Saler les cuisses, si désiré, étant donné qu'il y avait beaucoup de sel dans la sauce de vinaigrette. Placer les cuisses de poulet dans l'huile chaude, peau à l'envers. Faites frire un côté jusqu'à ce qu'il soit doré, retournez et faites frire de la même manière l'autre côté. Servir avec des herbes.
Cuisses de poulet dans une poêle aux oignons: une recette simple à la maison
Tu auras besoin de:
- cuisses de poulet - 6 pièces;
- oignons - 4 pièces;
- vinaigre de table - 10 ml;
- poivre, sel, assaisonnements;
- huile végétale.
Rincez les cuisses de poulet, séchez-les avec du papier absorbant, frottez-les avec des herbes et des épices. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles, mettez-en la moitié dans une tasse et saupoudrez de vinaigre. Placer les cuisses préparées dans un récipient de marinade et laisser reposer pendant une heure et demie.
Après ce temps, retirez la cuisse et débarrassez-la des particules d'oignon. Rentrez la peau des cuisses vers l'intérieur des deux côtés et connectez-vous avec un cure-dent. Disposez le reste des morceaux de la même manière.
Faire chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir les cuisses de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Le traitement thermique ne devrait pas prendre plus de 15 minutes, car le produit mariné a reçu une jutosité et une tendreté particulières de la viande et nécessite moins de temps pour la cuisson.
Saler l'oignon restant en une teinte rose pâle et transparente. Placez les cuisses sur une assiette et placez des rondelles d'oignon doux sur le dessus de chaque cuisse. Servir avec une purée de pommes de terre.
Cuisses de poulet dans une poêle, panées
Tu auras besoin de:
- cuisses de poulet - 3 pièces;
- farine - 60 g;
- oeuf - 1 pièce;
- gousses d'ail - 2 pièces;
- chapelure;
- huile végétale;
- épices, sel, muscade, curry, coriandre.
Rincez les cuisses de poulet, séchez-les avec des serviettes et retirez délicatement la viande des os. Coupez tous les tendons pour qu'ils ne se serrent pas pendant la friture, mais gardent leur forme. Battez légèrement la viande de poulet et façonnez-la en escalopes.
Assaisonner chaque portion de sel et de poivre, saupoudrer d'assaisonnement. Casser l'œuf dans une tasse et secouer, ajouter quelques épices, des gousses d'ail hachées, un peu de muscade râpée, une pincée de coriandre et du curry. Bien mélanger tous les ingrédients.
Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle, panez la viande parfumée dans la chapelure et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés. Mettez d'abord le filet de cuisse de poulet fini avec une croûte croustillante brillante sur des serviettes en papier, puis servez le plat en portions avec n'importe quel plat d'accompagnement bouilli.
