Des côtes de bœuf parfumées au vin et aux épices peuvent être préparées comme plat principal de fête. Le romarin utilisé dans la recette a une odeur de camphre forte et douce, rappelant le pin, et un arrière-goût très épicé et légèrement piquant. Il donnera au plat un goût et un arôme uniques. Les tomates ajoutées en fin de cuisson ajoutent de la jutosité à la viande.
Il est nécessaire
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- 2-2,5 kg de côtes de bœuf
- 1 bouteille de vin rouge sec
- 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive
- 1, 5 Art. l. Frais
- romarin finement haché
- 4-5 oignons moyens
- 3-5 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe. l. graines de moutarde
- 500 g de tomate cerise ou raisin
- poivre noir moulu
- sel
Instructions
Étape 1
Rincer les côtes levées à l'eau froide courante. Séchez en tapotant sur une serviette en papier.
Étape 2
Verser l'huile dans un chaudron et chauffer à feu moyen.
Étape 3
Assaisonner la viande avec du sel et du poivre.
Étape 4
Étaler en plusieurs portions, faire dorer la viande des deux côtés pendant 5-7 minutes.
Étape 5
Placer la viande grillée dans un bol.
Étape 6
Augmentez le feu sous le chaudron, versez le vin et portez à ébullition.
Étape 7
Le feu doit être réduit et le vin doit être évaporé de moitié.
Étape 8
Ajouter la viande au vin, couvrir et mettre au four.
Étape 9
Laisser mijoter 1 heure à 170 degrés.
Étape 10
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles.
Étape 11
Hachez également finement le romarin.
Étape 12
Répartir le romarin et les oignons jusqu'à ce que les oignons soient brun doré foncé.
Étape 13
Épluchez l'ail et écrasez les gousses avec la partie plate de la lame du couteau.
Étape 14
Ajouter l'ail aux oignons et au romarin.
Étape 15
Remuez le tout et mettez dans un chaudron avec de la viande. Laisser mijoter encore 30 minutes.
Étape 16
Sortez ensuite les côtes prêtes à l'emploi, mettez-les dans un chaudron.
Étape 17
Mettre le chaudron avec la sauce sur le feu, porter à ébullition et incorporer la moutarde.
Étape 18
Assaisonner avec du sel, ajouter du poivre noir et ajouter les tomates.
Étape 19
Les tomates peuvent être ajoutées entières ou coupées en deux.
Étape 20
Remettre la viande dans le chaudron. Couvrir et laisser mijoter encore 10 minutes à feu doux.
21
Servir les côtes levées avec une purée de pommes de terre, des herbes et des légumes frais.
