La cuisson d'un lapin n'est pas un processus culinaire simple. Si vous surexposez de la viande diététique sèche, le goût sera gâté. Par exemple, pour cuire de la viande de lapin avec des pommes de terre, vous devez tout faire exactement selon la recette.
Il existe de nombreuses façons de cuisiner un ragoût de lapin avec des pommes de terre. Il existe une recette classique. Vous pouvez également faire mijoter le lapin avec des pommes de terre dans une casserole, de la crème sure ou d'autres additifs.
Lapin braisé aux pommes de terre: une recette classique
Ingrédients requis: Carcasse de lapin, 3 c. cuillères de beurre, céleri, 2 pcs. oignons, feuilles de laurier, 4 verres de vin rouge, 4 pommes de terre, 2 carottes, 500 grammes de champignons, un demi-verre de farine, ainsi que de l'eau, sel et poivre au goût.
Lavez soigneusement le lapin et coupez-le en portions. Trempez-les dans la farine. Faire fondre le beurre dans une rôtissoire et faire revenir les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Couper l'oignon et le céleri en cubes et les envoyer dans la rôtissoire. Ajoutez ensuite les feuilles de laurier, du sel et du poivre au goût, 4 verres d'eau et du vin. Assurez-vous de porter le liquide du gril à ébullition et de réduire légèrement le feu. Il faut deux heures pour cuire un lapin sous un couvercle.
Au bout d'un moment, ajouter les pommes de terre et les carottes dans la rôtissoire. Naturellement, ils doivent être épluchés et coupés en cubes. Ajouter également les champignons et laisser mijoter la viande pendant une demi-heure. Les légumes doivent être suffisamment tendres. Ensuite, mélangez séparément une demi-tasse de farine et 1/3 tasse d'eau. Ajoutez la solution obtenue à la viande et mélangez le tout. Il reste à attendre que le liquide dans le brasier ait complètement épaissi.
Recette de ragoût de pommes de terre au lapin
Pour cuisiner il vous faudra: carcasse de lapin, 3 gousses d'ail, oignon, 200 g de lardons, 10 brins de persil et thym, 3 c. à soupe d'huile d'olive, un verre de vin rouge, des feuilles de laurier, ainsi que 6 pommes de terre, 1 c. une cuillerée de sucre, sel et poivre.
Laver la carcasse de lapin et la diviser en petits morceaux. Bien hacher l'ail et l'oignon. Assurez-vous de couper le bacon en lanières. Formez ensuite un bouquet d'herbes aromatiques. Pour ce faire, nouez ensemble le thym, le persil et le laurier.
Faites bien revenir les morceaux de viande dans une cocotte en fonte jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile. Ensuite, mettez l'ail et les oignons hachés dans une casserole. Ajoutez-y un bouquet d'herbes. Pour l'arôme et le goût, il ne fait pas de mal de mettre du bacon dans la casserole. Assurez-vous simplement d'attendre qu'il acquière une teinte dorée pendant la cuisson. Vous devez maintenant verser du vin rouge et 3 verres d'eau dans la casserole. Laisser mijoter le contenu de la casserole pendant environ une heure et demie.
Pour l'instant, coupez les restes d'oignons en rondelles et faites-les caraméliser dans une poêle avec du beurre, du sucre, du poivre et du sel. Épluchez et coupez les pommes de terre, puis placez-les avec le lapin et laissez cuire une vingtaine de minutes. Servir le plat fini avec des oignons caramélisés.
