Les rognons préparés selon cette recette sont délicieusement tendres et aromatiques, et la sauce ajoute une saveur riche particulière à ce plat.
Il est nécessaire
- - 525 g de reins;
- - 325 g de carottes;
- - 195 g d'oignons;
- - 55 g de racine de persil;
- - 215 g de concombres marinés;
- - 55 g de matières grasses;
- - 45g de farine;
- - 345 g de tomates;
- - 15 g d'ail;
- - feuille de laurier, poivre, sel.
Instructions
Étape 1
Rincez soigneusement les reins, enlevez le film, découpez les vaisseaux et les veines, puis faites-les tremper dans du lait pendant plusieurs heures. Après cela, rincez-les à nouveau et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 10 minutes.
Étape 2
Remettez les rognons dans de l'eau froide, puis mettez-les à bouillir dans de l'eau chaude pendant environ 120 minutes. En toute fin de cuisson, assaisonnez les rognons.
Étape 3
Lorsque les bourgeons sont cuits, ils doivent être refroidis et coupés en petits morceaux.
Étape 4
Les oignons et les carottes doivent être épluchés, coupés en petits morceaux et cuits dans une poêle à frire sur de la graisse fondue pendant 25 minutes. Ajoutez-y ensuite les tomates lavées et hachées et laissez mijoter encore 12 minutes.
Étape 5
Après cela, versez la farine dans les légumes, mélangez bien, ajoutez un peu de bouillon de rognons, salez. En conséquence, vous devriez obtenir une sauce pas très épaisse.
Étape 6
Peler et hacher l'ail, hacher finement les cornichons et les ajouter à la sauce. Transférer les rognons hachés dans une poêle avec la sauce et continuer à mijoter à couvert pendant encore 12 minutes.
