Escalopes de saumon en conserve très tendres avec purée de pommes de terre. La saveur de ce plat est donnée par une sauce étonnamment savoureuse.
Il est nécessaire
- - 230 g de saumon en conserve;
- - 150 g de cornichons marinés;
- - 35 g de câpres;
- - Poivre de Cayenne;
- - 95 g de cresson;
- - 465 g de purée de pommes de terre;
- - 35g de farine;
- - 65 ml d'huile végétale;
- - 55 g de beurre;
- - sel poivre;
- - 210 g de sauce hollandaise;
- - 150g de citron;
- - 45 ml de jus de citron.
Instructions
Étape 1
Ouvrir une boîte de saumon en conserve et bien égoutter le liquide. Transférez ensuite le poisson dans un plat peu profond, écrasez-le à la fourchette et mélangez avec les câpres et les cornichons hachés. Ajouter le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir au mélange. Mélangez le tout soigneusement.
Étape 2
1/3 du cresson cuit doit être mis de côté, et le reste de la mouture dans un mixeur, transférer sur le poisson. Transférer la purée de pommes de terre finie sur le saumon, bien mélanger le tout.
Étape 3
Versez la farine sur la table de découpe. Formez six escalopes rondes à partir de poisson haché, puis roulez soigneusement les escalopes dans la farine.
Étape 4
Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle et faites-y revenir les galettes pendant 4 minutes environ de chaque côté.
Étape 5
Chauffer légèrement la sauce hollandaise, ajouter le jus de citron, les câpres et le cresson restant. Servir les escalopes avec la sauce préparée.
