Comme la plupart des poissons, la carpe argentée contient de nombreux oligo-éléments sains et des vitamines. Et grâce à la grande quantité de graisse, vous pouvez en préparer un grand nombre de plats juteux et savoureux.
Carpe argentée au four
Ce plat convient à ceux qui essaient de manger des aliments sains, car il est préparé avec une quantité minimale d'huile. De plus, la cuisson au four permet de conserver une grande partie des vitamines contenues dans ce poisson.
Épluchez la carpe argentée, retirez les entrailles et coupez la tête et la queue. Lavez bien le poisson et coupez-le en 2-3 morceaux. Saler chacun à l'intérieur et à l'extérieur, poivrer, enrober de crème sure et mettre un cercle de citron à l'intérieur. Placez la carpe argentée dans un plat allant au four. Saupoudrer de rondelles d'oignon et de tranches de tomates cerises, en conserve dans leur propre jus, sur le dessus. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant une demi-heure.
Oreille de carpe argentée
La tête et la queue de carpe argentée restantes peuvent être utilisées pour faire une soupe de poisson riche. Retirez les branchies de la tête, lavez soigneusement toutes les parties, mettez-les dans une casserole et remplissez de 2 litres d'eau froide. Ajouter l'oignon épluché au poisson. Après ébullition, retirer la mousse, saler et cuire 20 minutes.
Mettez la tête et la queue bouillies sur une assiette et jetez l'oignon. Ajouter les pommes de terre au bouillon et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Éteignez le feu, poivrez l'oreille et ajoutez-y des oignons verts hachés et de l'aneth.
Carpe argentée marinée
Videz le poisson, lavez-le, coupez-le en darnes de 1,5 cm de large, puis coupez-les en deux. Placer les morceaux de carpe argentée dans une casserole et bien couvrir de sel. Au bout de 3 heures, laver le poisson, le remettre dans la poêle, parsemer de demi rondelles d'oignons et couvrir de vinaigre en laissant également 3 heures. Puis égouttez le vinaigre, et saupoudrez la carpe argentée d'oignons avec du poivre noir, du persil et recouvrez d'huile végétale. Après 6 heures, la carpe argentée marinée sera prête.
