La carpe argentée n'est pas seulement le poisson le plus abordable, mais aussi le poisson délicieux, à partir duquel de nombreux plats sont préparés. Ce poisson peut être frit, bouilli et mariné, mais la carpe argentée salée s'avère très appétissante.
Il est nécessaire
- - 1 kg de carpe argentée;
- - de gros sel;
- - Feuille de laurier;
- - du poivre sous forme de petits pois;
- - Sucre en poudre;
- - œillet;
- - vinaigre (9%);
- - huile de tournesol;
- - oignon;
- - bocaux en verre.
Instructions
Étape 1
Rincez abondamment la carpe argentée de taille moyenne, coupez la tête et retirez toutes les entrailles, puis séparez la crête et, si possible, tous les os. Lors de la découpe, il n'est absolument pas nécessaire de retirer la peau du poisson. Après avoir démonté la carpe argentée, rincez bien à nouveau pour enlever toute saleté.
Étape 2
Coupez le filet de carpe argentée préparé en petits morceaux réguliers. La meilleure taille pour le décapage est la taille d'une boîte d'allumettes.
Étape 3
Saupoudrer la carpe argentée coupée de gros sel et placer au frais pendant 2 heures. Pendant ce temps, la chair du poisson sera bien salée. Pendant ce temps, préparez la marinade. Pour ce faire, prenez une cuillerée de sucre cristallisé, 2 c. l. salez et dissolvez dans l'eau, ajoutez des feuilles de laurier, des clous de girofle, des poivrons et toutes les autres épices que vous préférez. Puis mettre sur feu doux et laisser mijoter 5 minutes. Une fois la marinade bouillie, laissez-la refroidir naturellement. Ajoutez du vinaigre (9%) à une marinade complètement refroidie, ce qui étouffera l'odeur spécifique de la carpe argentée. Lorsque le vinaigre est ajouté, la marinade doit prendre une teinte légèrement laiteuse.
Étape 4
Laver le poisson salé à l'eau. Coupez l'oignon en petites rondelles et placez-le dans un récipient en verre, dans lequel tremper immédiatement le filet de carpe argentée. Il est préférable de mettre la viande dans un bocal en verre en couches denses, saupoudrer de poivre, de feuilles de laurier et d'oignons. Versez ensuite la marinade sur le plat et ajoutez un peu d'huile de tournesol. Placez ensuite la chair de poisson salée au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Après 2 jours, la carpe argentée est prête et peut être servie.
Étape 5
La carpe argentée peut également être préparée selon la recette suivante. Lavez le poisson, épluchez-le comme décrit ci-dessus, en enlevant le plus d'arêtes possible. Coupez la viande pelée et coupée en petits morceaux. Placer ensuite dans un récipient en verre.
Étape 6
Ensuite, saupoudrez la chair de carpe argentée de gros sel et laissez saler 30 minutes. Versez ensuite le vinaigre sur le poisson et attendez 20 minutes. Après le temps indiqué, sortez la carpe argentée et rincez-la à l'eau courante, tout en pressant bien chaque morceau pour que l'excès de liquide disparaisse.
Étape 7
Enfin, placez le poisson dans un bocal en verre et versez-y de l'huile de tournesol. Mettez les blancs au réfrigérateur pendant 1 jour. Vous pouvez manger de la carpe argentée salée tous les deux jours.
