Dans les cuisines des différents pays, les pâtisseries occupent la place la plus honorable. Pendant longtemps en Russie, pas un seul repas n'était complet sans tartes et tartes, qui se distinguaient par une grande variété. Les tartes sont les mêmes tartes, seulement de petite taille. Toute pâte convient à leur préparation: beurre, aigre, feuilleté; levure et aucune levure ajoutée. Les garnitures des tartes ne sont pas moins variées. Ils sont fabriqués à partir de viande, de poisson, de céréales, de champignons, de légumes, de fromage cottage, de fruits et de baies.
Recette de pâte sans levure
Parfait pour faire des tartes, pâte feuilletée sans levure, pour laquelle vous aurez besoin de:
- 2 tasses de farine;
- 180 ml d'eau;
- 250 g de beurre ou de margarine;
- 1 jaune d'oeuf;
- acide citrique;
- sel.
Tamiser la farine à travers un tamis avec une lame et faire une dépression au centre. A l'œuf, séparer le jaune du blanc. Fouettez le jaune et ajoutez-y de l'eau froide, du sel et de l'acide citrique. Bien mélanger le tout, verser dans le sillon la farine et pétrir en une pâte élastique lisse.
Ensuite, couvrez-le d'une serviette et placez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure. À ce moment-là, mélangez 3 cuillères à soupe de farine avec du beurre ou de la margarine, étalez-la en carré et placez-la également dans un endroit frais. En conséquence, la masse de pâte et de farine de beurre devrait s'avérer également raide.
Quand ils ont pris, étalez la pâte en un carré plus grand que la couche de beurre. La pâte doit être plus épaisse au milieu que sur les bords.
Placer la masse de beurre dans un coin au milieu de la couche déroulée et replier les bords de la pâte avec une "enveloppe". Étalez le tout de façon à obtenir un rectangle d'environ un centimètre et demi d'épaisseur. Ensuite, pliez-le 3-4 fois, couvrez d'un linge humide et remettez au réfrigérateur.
Une fois la pâte refroidie, roulez-la en une couche, pliez-la plusieurs fois et mettez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes. Répétez cette procédure 3 fois de plus. Conservez la pâte finie au réfrigérateur et utilisez-la pour faire des tartes.
Recettes de tartes à la pâte sans levure
La pâte feuilletée sans levure convient aux tartes aux garnitures sucrées et salées. Pour cuire des tartes avec de la viande, vous devez prendre:
- 500 g de pâte feuilletée sans levure;
- 50g de farine;
- 350 g de boeuf haché;
- 350 g de porc haché;
- 1 oeuf;
- 100 g d'oignons;
- ½ c. sel;
- poivre noir moulu;
- huile végétale.
Épluchez les oignons, hachez-les finement et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mélanger le bœuf et le porc hachés et les faire frire également dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélangez ensuite la viande hachée avec les oignons, ajoutez du sel, du poivre et mélangez bien.
Étalez la pâte feuilletée en une couche et divisez-la en carrés. Placer la garniture à la viande sur chacun, former des triangles et pincer doucement. Disposer les galettes sur une plaque à pâtisserie, badigeonner chacune d'un œuf battu et cuire au four préchauffé pendant environ 25 minutes.
Pour préparer des pâtes feuilletées aux pommes, il vous faudra:
- 500 g de pâte feuilletée;
- 500 g de pommes;
- 100 g de sucre;
- 10 g de cannelle;
- ½ citron;
- 1 oeuf.
Lavez les pommes sous l'eau courante, séchez-les et épluchez-les. Puis hacher finement et arroser de jus de citron. Ajouter le sucre semoule, la cannelle et bien mélanger. Laissez la garniture pendant un moment jusqu'à ce que les pommes produisent du jus et s'égouttent doucement. Roulez la pâte feuilletée en une couche et coupez-la en carrés, placez-la sur chaque garniture aux pommes et pincez sur les bords. Transférer les tartes sur une plaque à pâtisserie, badigeonner chacune d'un oeuf battu et placer dans un four préchauffé à 189°C pour cuire pendant 20 minutes.
