Les crêpes sont l'un des plats classiques de la cuisine russe. De plus, il est très rapide, économique et pas difficile à exécuter. Cela demande également très peu d'efforts. Il existe de nombreuses variétés de crêpes et de crêpes, avec ou sans garnitures.
L'une des recettes de crêpes les plus simples est en même temps la plus polyvalente, car elle nécessite un minimum de temps, et apporter de petites modifications à la recette vous permet d'obtenir une pâte pour les crêpes et les crêpes. De plus, les crêpes sont délicieuses.
Pour préparer des crêpes, vous aurez besoin de 400 ml de lait, 1, 5-2 verres de farine, 2 œufs, 1 cuillère à soupe. l. sucre, 0,5 c. sel, 1, 5-2 c. l. huile végétale.
La farine doit d'abord être tamisée dans un bol profond. Ensuite, vous devez battre légèrement les œufs avec la moitié de tout le liquide.
Le lait pour pétrir la pâte doit être tiède.
Après cela, vous pouvez mettre les œufs dans un bol de farine et bien mélanger le tout avec un fouet. Ensuite, vous pouvez ajouter les ingrédients restants et mélanger à nouveau la pâte.
L'ajout de seulement la moitié des composants permet d'ajuster la consistance de la pâte. Les crêpes fines nécessitent une pâte, les crêpes épaisses nécessitent un peu plus d'épaisseur.
Si un mixeur ou un mixeur est disponible, toutes les opérations peuvent être effectuées avec leur aide.
Faire frire la première crêpe est nécessaire non seulement dans une poêle chaude, mais sur une poêle chaude. La température doit être déterminée de manière empirique, en réduisant légèrement le feu. Avant de cuire la première crêpe, graissez la poêle avec de l'huile végétale. Toutes les crêpes suivantes ne nécessiteront pas cette procédure, car la pâte contient déjà de l'huile.
Vous pouvez utiliser la moitié d'une pomme de terre crue sur une fourchette pour graisser la poêle. Il doit être trempé dans l'huile et étalé sur la surface de la poêle.
Il est pratique de verser la pâte dans le moule avec une petite louche. Retournez-les avec une spatule.
Il existe de nombreuses astuces pour préparer facilement de délicieuses crêpes.
Le nombre d'œufs peut être modifié en fonction des préférences gustatives. Une pâte dense nécessite plus d'œufs, une pâte spongieuse et fine - moins.
Le diamètre de la poêle dans laquelle vous prévoyez de faire frire les crêpes doit correspondre au diamètre du brûleur. Dans ce cas, la pâte est frite uniformément sur toute la surface.
Verser la pâte par un bord en effectuant un mouvement circulaire avec un pinceau pour que la pâte s'étale uniformément sur tout le fond.
La crêpe ne doit être retournée que lorsque sa surface est devenue terne et légèrement spongieuse. En moyenne, 30 secondes suffisent pour faire frire un côté.
S'il est nécessaire de garder les crêpes au chaud pendant longtemps, vous pouvez mettre un plat avec des crêpes prêtes à l'emploi sur une casserole avec de l'eau modérément bouillante. Cela créera l'effet d'un bain-marie.
Si vous prévoyez d'envelopper la garniture dans les crêpes, ajoutez un peu plus de farine à la pâte pour que les crêpes finies deviennent plus épaisses.
"Enveloppes" - les crêpes fourrées peuvent être à nouveau frites pour une croûte croustillante.
Certaines garnitures peuvent être ajoutées directement à la pâte, comme des fruits finement hachés, des noix, des raisins secs ou des fruits confits.
Si vous avez besoin de crêpes sucrées, vous devez ajouter plus de sucre à la pâte, mais vous devez être très prudent lors de la cuisson de telles crêpes, car grâce au sucre, elles acquièrent une croûte plus rapidement, mais elles restent humides à l'intérieur. Ces crêpes sont mieux cuites à feu modéré.
