Les crêpes peuvent être fines et moelleuses, sucrées et fades, avec une variété de garnitures et sans elles du tout. Si vous voulez faire des crêpes fines et tendres, vous devez utiliser une pâte sans levure. Le mélange est facile et simple. Le débutant devra bricoler un peu avec la cuisson, mais bientôt tout s'arrangera définitivement. Ce sont ces crêpes qui conviennent le mieux à toutes les garnitures - elles sont fines, s'enroulent facilement et complètent parfaitement le goût.
Il est nécessaire
- - farine (blé, pas crêpe) - 270 g;
- - œufs - 2 pièces;
- - lait - 1 l;
- - sucre - 2 c. cuillères;
- - sel - 1 pincée;
- - huile de tournesol - 3 c. cuillères;
- - soda - 1 pincée.
Instructions
Étape 1
Casser deux œufs dans un bol. Ajouter le sel, le sucre et bien mélanger jusqu'à consistance lisse, sans battre.
Étape 2
Ajouter quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol. Il est préférable d'utiliser raffiné - cela ne donnera pas un arrière-goût caractéristique aux crêpes finies.
Étape 3
Nous mettons 1 litre de lait sur la cuisinière et le chauffons un peu. Si vous utilisez du lait froid, les crêpes peuvent se déchirer pendant la friture. Vous devez chauffer juste un peu pour qu'il soit légèrement chaud, mais pas chaud (le mélange d'œufs chaud peut cailler).
Étape 4
Ajouter 1 verre de lait chaud, une petite pincée de soda au mélange et bien mélanger le tout. C'est grâce au soda que les crêpes sont moelleuses et trouées. Vous ne pouvez pas l'ajouter, alors les crêpes seront encore.
Étape 5
Nous commençons à ajouter de la farine au mélange obtenu. Il est préférable de le tamiser à travers une passoire - il sera donc plus friable, ce qui aidera à éviter l'apparition de grumeaux. Tamiser la farine en petites portions, après chaque portion, bien mélanger le tout avec un fouet. Vous pouvez remuer avec une cuillère, mais le fouet combat les grumeaux beaucoup plus efficacement.
Étape 6
Versez progressivement le reste du lait dans le mélange en remuant constamment. La pâte doit acquérir la consistance d'une crème (ou d'une crème sure très fine). Il doit être facile à ramasser avec une cuillère et à verser facilement.
Étape 7
Vous pouvez maintenant laisser reposer la pâte 15 minutes à température ambiante. Ainsi, les composants se lieront mieux entre eux, la pâte deviendra plus durable, les crêpes ne se déchirent pas et ne se froissent pas dans la poêle.
Étape 8
Pour la cuisson des crêpes, une poêle à fond épais ou antiadhésive est préférable. Il existe également des poêles à crêpes spéciales - elles ont des côtés bas, ce qui permet de retourner les crêpes plus rapidement et plus facilement. Il est préférable de prendre une poêle plus légère, car vous devrez la retourner rapidement et avec dextérité dans votre main.
Étape 9
Lubrifier la poêle avec de l'huile de tournesol et chauffer à feu moyen. Ensuite, nous prenons une louche dans une main et de l'autre nous saisissons une poêle à frire. Ramasser la pâte et la verser dans le moule en un filet. Dans le même temps, faites pivoter et inclinez le moule pour que la pâte s'étale rapidement dessus en une couche très fine, remplissant toute la surface inférieure. Nous avons allumé un feu lent.
Étape 10
Après une minute ou deux, les bords de la crêpe sont dorés - c'est un signal pour la retourner. Cela nécessite également des compétences, car les crêpes non cuites se cassent facilement. Soulevez délicatement le bord de la crêpe avec la pointe émoussée d'un couteau (un couteau est idéal pour tartiner le beurre). Dans l'autre main, nous prenons une spatule en bois, la poussons soigneusement sous le bord enfoncé et retournons doucement la crêpe. Au bout d'une minute, retirez-le de la poêle de la même manière et versez le suivant.
