Le poisson sauce tartare est devenu un classique depuis longtemps. La recette originale de la sauce est cuite sur des jaunes et ressemble à la préparation de la mayonnaise. La version allégée de la sauce est tout aussi savoureuse. Essayez-le.
Il est nécessaire
- - 500 g de filet de poisson (bar, sole, thon, esturgeon)
- - 1 citron vert
- - 1 c. origan séché
- - 1 cuillère à café huile d'olive
- - 1 cuillère à café sauce soja
- - sel et poivre au goût
- Pour la sauce:
- - 200 g de yaourt non sucré
- - 1 gousse d'ail
- - 2 cuillères à soupe. l. câpres marinées
- - 6 grosses olives
- - quelques plumes d'oignons verts
- - 3 cuillères à soupe. l. cornichon au concombre
- - sel et poivre au goût
Instructions
Étape 1
Rincez les filets de poisson à l'eau et essuyez-les avec un essuie-tout. Mélanger l'huile d'olive dans un bol avec le jus de citron vert entier, la sauce soja, l'origan séché, le sel et le poivre. Dans cette sauce, faire mariner le poisson et laisser tremper 40 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, préparez la sauce de poisson. Épluchez l'ail et hachez-le finement ou hachez-le avec un mortier et un pilon. Couper les olives en deux et retirer les graines, les couper en petits cubes. Rincez les câpres sous l'eau courante et séchez-les légèrement, coupez-les en deux. Rincer les oignons verts sous l'eau courante, les sécher et les hacher finement. Dans un bol, mélanger le yogourt, l'ail, les olives, les câpres, les oignons verts, le cornichon au concombre, le sel et le poivre.
Étape 3
Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium en lui donnant la forme d'une boîte. Placer le poisson dedans et cuire au four préchauffé à 200 C pendant 20 minutes. Après la cuisson, laissez un peu de "repos" au poisson et imprégnez-vous du jus qui s'est libéré. Servir avec une sauce tartare et garnir d'un quartier de citron ou de lime.
