La sauce tartare est l'une des plus célèbres au monde. La France est considérée comme sa patrie. Il tire son nom de l'expression sauce tartare, qui se traduit par sauce en tartare. La recette classique du tartare comprend des jaunes d'œufs à la coque, de l'huile d'olive et des plumes d'oignon vert. Mais aujourd'hui, il existe de nombreuses variantes de cette sauce populaire avec l'ajout de divers composants.
Recette de sauce tartare classique
Pour réaliser une sauce tartare classique à la maison, il vous faudra:
- 2 jaunes bouillis;
- 1 jaune cru;
- 120 ml d'huile d'olive;
- 100 g d'oignons verts;
- 1 gousse d'ail;
- 1 concombre mariné;
- 1 cuillère à soupe. l. Olives;
- jus de ½ citron;
- poivre moulu;
- sel.
Écraser les jaunes bouillis et mélanger avec le jaune cru. Ajouter le poivre noir, le sel et le jus de citron fraîchement pressé. Bien mélanger tous les composants et, en remuant continuellement, verser l'huile d'olive en un mince filet. La consistance de la sauce préparée doit être similaire à celle d'une mayonnaise épaisse. Laver les oignons verts, les sécher et les hacher finement. Eplucher une gousse d'ail et passer au pressoir. Hacher le concombre mariné et le rembourrage avec un couteau. Ajoutez ensuite tous les ingrédients préparés à la masse de jaune et remuez bien. Pour rendre la sauce plus tendre et homogène, mélanger les ingrédients avec un mélangeur.
Le tartare est une sauce polyvalente qui est servie avec des plats de viande, de poisson et de légumes, ainsi que des fruits de mer, mais vous pouvez faire du tartare spécialement pour le poisson. Pour lui, vous devez prendre:
- 2 jaunes bouillis;
- 1 jaune cru;
- 2/3 tasse d'huile d'olive;
- 2 cuillères à soupe. l. crème aigre;
- 2 cuillères à soupe. l. câpres;
- 1 cuillère à soupe. l. moutarde;
- 2 cuillères à soupe. l. concombres marinés hachés;
- 1 cuillère à soupe. l. jus de citron;
- 1 c. feuilles d'aneth;
- poivre moulu;
- sel.
Râpez les jaunes bouillis, ajoutez-y du jaune cru et mélangez bien. Ajouter la moutarde (de préférence Dijon) et le jus de citron (en remplacement du vinaigre de vin blanc si désiré). Remuez le tout et, en fouettant la masse obtenue avec un fouet, versez l'huile d'olive en un mince filet. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre, ajouter la crème sure, les cornichons hachés, l'aneth finement haché et les petites câpres. Bien mélanger tous les composants.
Sauce tartare maison avec mayonnaise
Faire une sauce tartare maison est facile. Pour lui, il vous faudra:
- ½ verre de mayonnaise;
- 1 concombre mariné;
- 1 bouquet d'aneth.
Râpez le concombre mariné sur une râpe fine. Lavez soigneusement l'aneth, séchez-le et hachez-le avec un couteau. Mélanger le concombre avec l'aneth et bien mélanger avec la mayonnaise.
recette Sauce tartare au jambon
Pour faire une sauce tartare de jambon, vous devez prendre les produits suivants:
- 1 cuillère à soupe. l. raifort râpé;
- 1 cuillère à soupe. l. jambon finement haché;
- 1 cuillère à soupe. l. Olives;
- 1 cuillère à soupe. l. concombre râpé;
- 1 cuillère à soupe. l. crème aigre;
- 1 cuillère à soupe. l. Mayonnaise;
- poivre noir moulu;
- sel.
Mélanger le jambon finement haché, le concombre et les olives avec du raifort râpé, ajouter la crème sure et la mayonnaise. Pour obtenir une sauce d'une consistance plus délicate, broyer toute la masse dans un mixeur jusqu'à obtenir une purée. Ajoutez ensuite du sel et du poivre moulu au goût. Bien mélanger le tout. Servir la sauce tartare de jambon avec de l'aspic et des plats froids.
