Les tomates sont le complément parfait à la viande cuite au four. Les légumes rendent le plat fini plus juteux et plus original au goût. Les tomates peuvent être utilisées non seulement fraîches, mais aussi surgelées.
viande française
Ingrédients:
- filet de porc - un demi-kilo;
- pommes de terre - un demi-kilo;
- fromage à pâte dure - 130-150 g;
- tomates mûres moyennes - 3-4 pcs.;
- oignon blanc - 2 pièces;
- mayonnaise classique - 1 verre plein;
- ail - 3-4 gousses;
- sel, herbes fraîches, épices, huile - au goût.
Couper le filet mignon en petites portions. Battez bien chacun. Frotter avec du sel et du poivre. Le film d'argile aidera à protéger les murs de la cuisine des éclaboussures de viande pendant le processus.
Pour préparer la sauce, ajoutez de l'ail haché et des herbes fraîches hachées à la mayonnaise classique. Vous pouvez utiliser n'importe quel thé vert - aneth, persil, coriandre. Ajoutez ensuite vos épices préférées. Il est pratique de choisir un mélange de porc prêt à l'emploi.
Couper les pommes de terre, les tomates en fines tranches. Couper l'oignon en rondelles / demi-rondelles. Arroser les légumes d'huile, saler. Vous pouvez également ajouter des épices aux pommes de terre et aux tomates.
Mettez les pommes de terre en une seule couche dans un plat huilé. Recouvrir généreusement de sauce. Répartir les oignons et les tomates sur le dessus. Et sur eux - la viande. Badigeonner à nouveau le tout de sauce et couvrir avec les pommes de terre restantes. Cuire le plat pendant 35-45 minutes à 210 degrés.
Sortir le plat du four et couvrir généreusement de fromage râpé. Poursuivez la cuisson encore un quart d'heure.
Tomates farcies "Pommes dorées"
Ingrédients:
- tomates mûres de taille moyenne - 12 pcs.;
- boeuf - 300-350 g;
- oignon - 2 têtes;
- ail - 3 gousses;
- riz sec - 4 c. je.;
- fromage râpé - 60-70 g;
- crème sure - 1/3 cuillère à soupe.;
- sel, épices, huile, persil au goût.
Préparation:
Les tomates doivent être prises fortes entières sans aucun dommage. Rincer et sécher les légumes. Coupez le dessus des tomates (ne les jetez pas !). Sortez le noyau mou entier avec une cuillère à café avec une pointe pointue. Si les légumes ne tiennent pas bien, vous devez les couper légèrement. Cela ajoutera de la stabilité aux tomates. Dans ce cas, vous ne pouvez pas couper les tomates, sinon la garniture en sortira lors de la cuisson.
Frotter finement un oignon et tout l'ail. Passer la viande dans un hachoir à viande ou interrompre avec un mixeur. Le bœuf doit être pris sans veines ni pellicules - uniquement de la pulpe propre. Saler la viande, saupoudrer de toutes les épices.
Couper les noyaux extraits des tomates avec un mixeur. Le résultat est une pâte épaisse faite maison. Cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit dans de l'eau salée. Refroidir.
Hacher finement l'oignon restant et le faire revenir dans n'importe quelle graisse. Ajoutez-y de la viande. Faites frire les ingrédients ensemble jusqu'à ce que le bœuf soit presque cuit.
Combinez les aliments frits avec des oignons et de l'ail hachés, des pâtes, des céréales refroidies, du persil haché et de la crème sure. Le résultat est une garniture de viande juteuse et aromatique pour les tomates.
Mettez les blancs de tomates sur une plaque à pâtisserie graissée avec une fine couche d'huile. Remplissez-les de garniture à la viande et aux légumes. Fermez avec les hauts à gauche. Mettez les pièces dans un four préchauffé à température moyenne. Cuire une demi-heure.
Servez les légumes farcis obtenus avec un accompagnement ou comme plat indépendant. Une salade de concombres frais, de "Pékin" et de maïs sucré en conserve les complétera bien.
Porc allemand au vin blanc
Ingrédients:
- pulpe de porc - 700-750 g;
- pommes aigre-douces - 4-5 pcs.;
- tomates mûres juteuses - 4-5 pcs.;
- oignons - 6 petites têtes;
- ghee - 3 c. je.;
- sucre - 1 cuillère à soupe. je.;
- sel, épices - au goût;
- vin blanc sec - 130-150 ml;
- farine - 1 cuillère à soupe. je.;
- persil haché - 2 c. l.
Préparation:
Couper les tomates en fines tranches. Oignons - en rondelles. Coupez les pommes directement avec la peau en tranches. Coupez-les en noyau avec les graines. Mélanger les tomates et les pommes, saupoudrer de sucre.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe dans une poêle en fonte. l. huiles. Faire revenir la moitié de l'oignon très finement haché dans la graisse fondue. Transférer immédiatement la friture dans un plat allant au four. Répartir la moitié des fruits et légumes mélangés au sucre dans le récipient.
Hacher grossièrement la viande. Mélanger avec du sel et des épices. La pulpe doit être exempte de pellicules, de veines et de grosses inclusions de graisse. Rouler les morceaux obtenus dans la farine, les faire frire dans le ghee restant jusqu'à ce qu'une croûte appétissante apparaisse.
Envoyez également la viande préparée dans le moule. Couvrez-le avec les légumes et les fruits restants - y compris le reste des cubes d'oignon. Remplissez le moule avec tout le contenu de vin blanc. Mettez-le au four, préchauffé à 190-200 degrés. Cuire la friandise pendant 45 à 60 minutes.
Couvrir le plat obtenu avec des herbes fraîches. Servir les pommes de terre bouillies avec du beurre et de l'ail comme garniture.
Pâtes frisées à la dinde et aux tomates
Ingrédients:
- pâtes frisées - 2, 5 cuillères à soupe;
- kupata de dinde sans peau - 430-450 g;
- oignon rouge, coupé en petits cubes - 1 tête;
- poivron doux - 1 gousse;
- tomates en conserve - 400-450 g;
- bouillon de poulet - ½ l.;
- ail pelé et haché - 2 c. je.;
- basilic séché, estragon - 2 c.
- poivre de cayenne - ¼ c.
- farine tamisée - st.;
- lait faible en gras - ½ cuillère à soupe.;
- fromage cheddar haché et parmesan - 1/3 c. à soupe chacun
Préparation:
Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, après avoir lu les instructions sur l'emballage. Les "coquilles" et les "arcs" sont très jolis dans un tel plat.
Envoyez le kupat sans peau dans une poêle à frire légèrement huilée et résistante à la chaleur. Versez-y toutes les épices, le sel, les cubes d'oignon rouge et les cubes de poivron vert. Faites frire les ingrédients ensemble jusqu'à ce que la viande devienne rose. Après cela, égouttez le liquide libéré de la casserole, remplacez-le par du bouillon. Ajouter les tranches de tomates, l'ail haché, toutes les épices.
Mélanger séparément le lait avec la farine tamisée. Battez les composants avec un fouet jusqu'à ce que même les plus petits grumeaux disparaissent dans le liquide. Versez le mélange obtenu dans une poêle avec de la viande grillée. Après avoir fait bouillir le liquide, faites cuire le contenu du récipient jusqu'à ce qu'il épaississe. Cela prendra 4 à 6 minutes. Après cela, retirez la casserole du feu, ajoutez-y des pâtes. Mélangez le tout, recouvrez-le de fromage râpé de deux types et envoyez-le au four à température moyenne pendant environ un quart d'heure.
Disposer la gâterie finie sur des assiettes en portions. Vous pouvez le décorer avec des herbes, du parmesan râpé, des tranches d'olives et des olives.
Viande aux tomates et sauce béchamel
Ingrédients:
- toute viande - 200-250 g;
- pommes de terre - 2 gros tubercules;
- tomates et oignons - 1 pièce;
- beurre - 50-70 g;
- fromage à pâte dure / mi-dure - 50-60 g;
- lait - 1 verre plein;
- farine - 1 cuillère à soupe. je.;
- sel et herbes aromatiques au goût.
Préparation:
Envoyez les pommes de terre épluchées dans un bol d'eau. Laisser agir 30-40 minutes. Égoutter le liquide et sécher les tubercules. Cette procédure est nécessaire pour éliminer l'excès d'amidon du légume. Couper les pommes de terre préparées en cubes moyens.
Couper l'oignon en petits cubes. Coupez la viande en morceaux au hasard. Mettez tous les ingrédients préparés dans un bol commun, saupoudrez de sel et d'herbes, mélangez bien.
Couper les tomates en tranches. Moudre le fromage à l'aide d'une râpe avec les plus grandes divisions.
Pour la sauce, faire fondre tout le beurre dans une petite poêle. Quand il fond, versez la farine dans la graisse. Faire frire un peu la farine, bien mélanger les ingrédients dans le processus avec une spatule. Il doit être légèrement doré, mais pas brûlé. Verser le lait froid. Ajoutez un peu de sel. Cuire la sauce jusqu'à consistance épaisse et en remuant.
Envoyez la viande avec des pommes de terre et des oignons sous une forme résistante à la chaleur. Couvrir de sauce. Mettez les tomates en dernier et recouvrez les aliments de fromage. Serrez le tout avec du papier d'aluminium. Cuire le plat au four à 180-190 degrés pendant environ une heure. Pendant les 10 à 12 dernières minutes, vous devez faire cuire la friandise sans la couvrir. Ensuite, il sera recouvert d'une croûte légère et appétissante. Cette recette simple vous permettra de préparer un plat de restaurant intéressant à la maison.
Médaillons de lapin aux tomates
Ingrédients:
- filet de lapin - 730-750 g;
- champignons frais - 230-250 g;
- fromage - 80-100 g;
- pain de blé d'hier - 10 tranches;
- farine - 60 g;
- lait - 2 verres pleins;
- beurre - 5-6 c. je.;
- huile végétale - 3 c. je.;
- jus de citron vert / citron - 2 c. je.;
- sel, assaisonnements - au goût.
Préparation:
Rincez la viande de lapin et coupez-la en tranches moyennes. Chacun légèrement battu. L'essentiel est de ne pas en faire trop et de ne pas perturber la structure de la viande. Verser la farine et le sel dans une assiette plate. Rouler chaque tranche préparée dans le changement résultant. Tremper les morceaux de lapin préparés dans une poêle avec de l'huile chauffée. Faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placez la viande dans un plat allant au four avec une partie de la graisse dans laquelle elle a été cuite.
Chauffer le beurre (environ la moitié) dans une petite poêle séparée. Versez-y la farine tamisée. Faites-le frire légèrement. La farine doit devenir crémeuse mais pas brune. Versez le lait chaud sur le contenu d'une petite poêle et remuez très rapidement avec un fouet. Même les petits morceaux ne doivent pas rester dans le récipient. Si la sauce ne peut toujours pas être rendue homogène, elle doit simplement être filtrée à travers un tamis immédiatement après l'ébullition. Versez la viande dans le moule.
Envoyez le récipient avec tout le contenu au four préchauffé à 180-190 degrés. La viande doit être complètement ramollie et trempée dans la sauce.
Faire frire les tranches de pain sur le reste de beurre fondu. Dans la graisse restante, cuire les morceaux de champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assaisonner de sel et saupoudrer. Les champignons conviennent mieux à cette recette.
Mettez les croûtons préparés dans un plat ignifuge à bords bas. Étalez dessus les morceaux de viande avec la sauce et les champignons. Verser le jus de citron sur le tout, saupoudrer de fromage râpé. Poursuivez la cuisson au four pendant environ un quart d'heure.
Porc aux tomates et au poivre "Grand"
Ingrédients:
- filet de viande - un demi-kilo;
- carottes et oignons - 2 pièces;
- poivron doux - 1 gousse;
- tomates surgelées - 3-4 pièces;
- ketchup - 2 c. je.;
- sel, huile, épices - au goût.
Préparation:
Tout d'abord, coupez toute la viande en longues lanières épaisses ou en morceaux moyens. Assaisonner avec du poivre, du sel et faire frire dans n'importe quelle huile jusqu'à la moitié de la cuisson.
Hacher grossièrement tous les légumes (sauf les tomates). Versez-les dans la viande. Faites frire les ingrédients ensemble pendant quelques minutes.
Transférer le contenu du moule dans un plat allant au four. Envoyez-y des tranches de tomates. Versez une petite quantité d'eau avec le ketchup dissous dedans. Goûtez la masse et ajoutez le sel et les épices. Ajouter un peu de sucre si désiré.
Transférer le moule au four et cuire à feu moyen pendant un peu moins d'une demi-heure. Pendant ce temps, la viande doit devenir molle et tendre. Un plat d'accompagnement idéal pour un tel régal est la purée de pommes de terre à la crème. Avant de servir, garnir chaque portion du plat d'herbes hachées.
