Le haricot mungo peut être cuit de différentes manières. Le degré de sa douceur est déterminé par le plat dans lequel il est placé. Donc, pour les salades, le haricot mungo peut être un peu dur. Et pour les céréales et les soupes, il doit être bouilli.
Soupe aux haricots mungo
Autre nom du masha: les haricots mungo. Ils nous sont venus d'Inde. Comparés aux pois ordinaires, ces haricots sont petits, verts et de forme ovale. Le haricot mungo contient beaucoup de protéines et d'autres oligo-éléments bénéfiques. La soupe aux haricots mungo est végétarienne. Mais c'est incroyablement délicieux et nutritif. Pour le préparer, vous aurez besoin de 1 litre d'eau, 2/3 tasse de haricot mungo, 2 pommes de terre, 1 carotte, 100 grammes de chou-fleur ou de chou blanc, persil, aneth, 60 grammes de crème sure, sel au goût. Pour les épices, utilisez du poivre noir, de l'asafoetida, 2 feuilles de laurier, du cumin et du cumin.
Avant de cuisiner, assurez-vous de trier le haricot mungo, car des cailloux peuvent y tomber. Rincez ensuite les haricots mungo. Mettez de l'eau sur la cuisinière et quand elle bout, jetez-y des haricots mungo et des feuilles de laurier. Mettez le poêle à feu moyen. Coupez les pommes de terre et le chou en cubes, et démontez le chou-fleur en inflorescences. Râper les carottes sur une râpe grossière. Ajouter les pommes de terre et le chou au moment où le haricot mungo commence à bouillir. A ce moment, faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir le cumin et les carottes. Les carottes doivent être tendres et marron clair. Lorsque les légumes de la soupe sont presque prêts, ajoutez les carottes de la poêle. Salez la soupe: laissez mijoter encore 3 à 5 minutes. Versez ensuite la crème sure dans la soupe, ajoutez du poivre et 0,5 c. asafœtides.
La soupe à la purée est un plat traditionnel des habitants d'Asie centrale. En plus de la crème sure, vous pouvez la remplir de lait aigre. À partir de légumes, vous pouvez ajouter des tomates frites à la soupe.
Les jeunes haricots mungo doivent être trempés dans l'eau froide pendant 1 heure avant la cuisson. Si le haricot mungo est vieux, il est préférable de le faire tremper pendant la nuit. Pour cela, prenez deux fois plus d'eau que de purée. Si vous voulez que le haricot mungo reste intact, faites-le cuire pendant 40 minutes maximum.
Salade de haricots mungo
Le haricot mungo germé est souvent utilisé pour faire des salades. Ainsi, pour préparer une salade vitaminée, prenez 300 grammes de dinde, 1 tasse de haricot mungo germé, 1 carotte, de la sauce soja pour les salades, 1 cuillère à soupe. sucre, sel au goût. Couper les carottes en lanières et les faire frire dans de l'huile végétale. Faire frire la viande de dinde dans une poêle séparée. Ajouter une cuillerée de sucre pendant la friture. Ébouillanter la purée avec de l'eau bouillante, mais ne pas la faire bouillir. Laissez-le reposer dans l'eau chaude pendant quelques minutes. Grâce à ce traitement, le haricot mungo de la salade sera croustillant. Mélanger tous les ingrédients et couvrir de sauce soja. Salade prête !
Une autre salade de haricots mungo germés: prenez 400 grammes de haricot mungo, 2-3 gousses d'ail, 1 bouquet de coriandre, 0,5 c. piment moulu, poivre noir et sel au goût, 1 oignon, 40 ml d'huile végétale, 2 c. sauce soja, un demi citron.
Hacher l'ail avec un couteau ou un presse-ail, le mettre dans une soucoupe. Hacher l'oignon et l'ajouter à l'ail. Hacher finement la coriandre. Rincez soigneusement la purée sous le robinet et laissez-la de côté pendant un moment. Remplissez une casserole à moitié d'eau et mettez le feu. Lorsque l'eau bout, ajoutez-y le haricot mungo et laissez cuire 1 à 2 minutes. Ensuite, éteignez la plaque chauffante. Versez le contenu du pot dans une passoire.
Pressez le jus du citron: vous n'avez besoin que de 0,5 cuillère à soupe pour la salade. jus. Maintenant, versez l'huile végétale dans la poêle et mettez-la au feu. Placer l'oignon et le piment dans une poêle et faire revenir. Ajouter l'oignon frit, la coriandre, l'ail, le sel et le poivre noir au muffin. Assaisonnez la salade de sauce soja et de jus de citron. Mélangez le tout soigneusement. A noter que la sauce soja est très salée. Par conséquent, ajoutez du sel uniquement au besoin.
