Les plats à base de légumineuses ne sont pas très demandés en raison d'un long traitement, mais en vain. En effet, les haricots, les pois, les lentilles contiennent pas mal de protéines végétales, qui seront un excellent substitut aux aliments carnés.
Lobio est un plat géorgien épicé à base de haricots avec des herbes et des épices. La nourriture est préparée exclusivement à partir de produits végétaux, elle convient donc aux végétariens ou aux personnes à jeun. Malgré le fait qu'il faudra beaucoup de temps pour le préparer, le lobio surprendra même les gourmets passionnés par son goût.
Tu auras besoin de:
- haricots - 1 tasse;
- oignons - 2 pièces;
- ail - 3-4 gousses;
- noix - 2 cuillères à soupe;
- feuilles de coriandre et persil - 1 bouquet;
- un mélange de poivrons, houblon-suneli - au goût;
- huile végétale;
Pour préparer le plat, on fait tremper les haricots (il vaut mieux prendre des haricots rouges ou rayés) toute une nuit dans de l'eau froide. Le matin, nous vidons l'eau, rincons les haricots plusieurs fois, remplissons d'eau froide et cuisons jusqu'à tendreté (pas besoin d'ajouter de sel). Cela prend généralement entre 45 et 50 minutes. Égoutter les haricots finis dans une passoire, laisser le bouillon.
Éplucher l'oignon et l'ail et les couper en petits morceaux. Faire chauffer l'huile dans une poêle, y verser l'oignon et l'ail et faire revenir à feu vif pendant 2-3 minutes en remuant tout le temps. Transférer les légumes dans un bol et laisser refroidir. Ensuite, nous passons les légumes frits avec les noix dans un hachoir à viande.
Rincez les légumes verts, hachez-les très finement et broyez-les dans un bol (ou un mortier) jusqu'à ce que le jus apparaisse.
Versez les haricots dans un bol séparé, ajoutez les herbes, étalez la masse d'oignons, d'ail et de noix. Ajouter les épices chaudes et mélanger. Si la masse est très épaisse, diluez-la avec le bouillon dans lequel les haricots ont été cuits. On laisse infuser le lobio pendant une heure et demie, puis on sert.
