Mash - pois vert foncé de taille moyenne. Les haricots verts sont répandus en Asie. Le nom "purée" vient d'Azerbaïdjan et d'Ouzbékistan, où de nombreux excellents plats sont préparés à partir de pois.
Mashhurda - soupe de purée
Pour faire de la soupe aux haricots mungo, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- 500 g de boeuf, - 2 carottes moyennes, - 2 têtes d'oignon moyennes, - 1 gros poivron, - 2 tubercules de pomme de terre moyens, - 2 gousses d'ail, - 2 tomates moyennes mûres, - 1/2 tasse de haricot mungo, - 1/2 tasse de riz
- une cuillère à soupe de concentré de tomate, - 3 cuillères à soupe d'huile végétale pour la friture, - poivre noir moulu et sel au goût, - une cuillère à café de cumin.
Le plat de haricots mungo cuit beaucoup plus rapidement si les haricots mungo et le riz sont trempés pendant 2-3 heures. La cuisson de la soupe est plus pratique dans un chaudron ou une casserole.
Couper le bœuf, les carottes, les oignons, les tomates et les poivrons en petits cubes. L'huile végétale est chauffée dans un chaudron et les oignons et la viande y sont frits, en remuant les ingrédients de temps en temps. Lorsque l'oignon devient doré et que la viande acquiert une croûte dorée, des poivrons et des carottes sont ajoutés au chaudron. Les tomates et la pâte de tomates sont ajoutées en dernier lorsque le reste des légumes est suffisamment tendre.
Le haricot mungo et le riz trempés sont lavés à l'eau courante. La purée est ajoutée aux légumes frits et, après avoir mélangé les composants, versez-les avec 2 à 2,5 litres d'eau. Le plat est salé et poivré au goût. Après cela, vous devez faire cuire la soupe pendant 40 minutes. Ensuite, des pommes de terre en dés sont ajoutées à la soupe.
Dès que les pommes de terre deviennent tendres, ajoutez le riz dans le chaudron. Assaisonner le plat fini avec de l'ail haché et du cumin. Avant de servir, la soupe est garnie de coriandre finement hachée. Vous pouvez remplir le plat de crème sure.
Le deuxième plat de haricot mungo
Pour préparer le katykli mashkichiri, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 150 g de graisse d'agneau
- un verre de masha, - un verre de riz, - 4 oignons moyens, - sel au goût, - un verre de lait caillé pour la vinaigrette.
Il est conseillé de faire tremper la purée pendant 1-2 heures. Le haricot mungo trempé est lavé dans plusieurs eaux et jeté sur un tamis afin que tout le liquide soit du verre. La graisse est finement hachée et envoyée dans un chaudron chauffé pour être fondue. Les cretons sont retirés avec une cuillère trouée.
Les oignons finement hachés sont frits dans la graisse. Dès que le légume acquiert une teinte dorée, le haricot mungo est ajouté au chaudron. Les ingrédients sont mélangés et versés avec 7 à 8 verres d'eau. Couvrir le chaudron avec un couvercle et cuire le haricot mungo jusqu'à ce que les petits pois éclatent. Cela prend généralement 30 à 40 minutes.
Le plat est salé au goût. Le riz lavé est transféré dans le chaudron et le plat continue à cuire pendant encore 20-30 minutes à feu doux. Le chaudron est retiré du poêle et bien fermé avec un couvercle pour que le riz coule. Servir la bouillie en arrosant abondamment avec du yaourt.
