Le hareng gras et tendre est bon à la fois dans les salades et comme collation indépendante. Il est généralement recommandé d'utiliser du hareng entier pour préparer des plats à partir de ce poisson. Avec un couteau à découper pratique à portée de main, vous pouvez rapidement démonter le poisson en morceaux de filet nets.
Il est nécessaire
- - hareng;
- - couteau;
- - pince à poisson.
Instructions
Étape 1
Rincez le poisson, séchez-le avec une serviette en papier et placez-le sur une planche à découper recouverte de papier propre.
Étape 2
Coupez la tête de hareng. Il est plus pratique de le faire en plaçant le poisson sur le côté sur une planche à découper, en pliant les nageoires et en plaçant la lame du couteau à un angle aigu par rapport à la carcasse. Faites une incision oblique jusqu'à la colonne vertébrale.
Étape 3
Retournez la carcasse de l'autre côté. Faites une deuxième incision oblique et coupez la colonne vertébrale. En conséquence, la pulpe, qui aurait été coupée et jetée avec la tête de hareng, est restée sur la carcasse.
Étape 4
Coupez le bas de l'abdomen, d'environ un demi-centimètre de large, ainsi que les nageoires pelviennes. C'est une partie assez grasse du poisson, mais si le hareng est de bonne qualité, le ventre coupé peut être épluché et utilisé dans des apéritifs froids.
Étape 5
Retirer les entrailles et la peau du hareng. Il est plus pratique de retirer la peau en la ramassant près de la tête, plus précisément près de l'endroit où elle se trouvait. La nageoire dorsale vous empêchera de retirer la peau des deux côtés d'un seul tenant, retirez-la donc d'un côté, puis de l'autre.
Étape 6
Retirez la nageoire dorsale et utilisez un couteau pour gratter le film noir de la panse du hareng. Enroulez le papier avec l'intérieur et jetez-le.
Étape 7
Séparez la moitié du filet avec vos mains. Il est plus pratique de diviser le hareng le long du dos, en commençant par la tête. Dans le même temps, essayez de ne pas arracher les côtes de la colonne vertébrale, mais d'en retirer la pulpe. Séparez la colonne vertébrale, y compris la queue, de la moitié de filet restante.
Étape 8
Utilisez des pincettes à poisson pour retirer les côtes restantes. Il est pratique de le faire en pliant la moitié du filet vers le haut avec le côté qui était à l'intérieur de l'abdomen. Le filet est prêt, vous pouvez le couper en morceaux, selon la recette du plat que vous allez cuisiner.
