Le poisson grillé a un arôme et un goût particuliers. Il peut être cuit sur une grille ou dans du papier d'aluminium. Dans ce dernier cas, le poisson sera plus juteux et plus tendre. En été, les jeunes pommes de terre, également cuites au charbon de bois, seront un bon ajout à ce plat.
Quel genre de poisson griller sur le gril
Tous les poissons ne conviennent pas à la cuisson au charbon de bois. Un gagnant-gagnant -. Naturellement, la carpe est de peu d'utilité. N'hésitez pas à prendre du saumon, du thon, du bar, de la truite, du saumon doré, du saumon rose, du saumon kéta. Le flétan et la morue peuvent également être grillés, mais il est préférable de ne pas les faire cuire sur une grille, mais dans du papier d'aluminium. Sinon, leur viande pas trop dense peut s'effondrer traîtreusement. Dans tous les cas, le poisson grillé cuit beaucoup plus vite que la viande.
La morue est un candidat idéal pour les grillades au charbon de bois. Il a un goût neutre qui est difficile à révéler pleinement avec d'autres méthodes de cuisson. Mais les charbons récompensent facilement la morue non seulement avec une croûte dorée, mais aussi avec un arôme de brume.
Ai-je besoin d'une marinade pour le poisson sur le gril
Les connaisseurs expérimentés de poisson au charbon croient que les fruits de mer frais et de qualité n'ont pas besoin d'être marinés. Il suffit de saupoudrer le produit d'huile et de jus de citron, d'ajouter du sel, d'ajouter vos herbes préférées et de l'envoyer au feu. Les chefs des restaurants branchés soutiennent ce point de vue. Cependant, pour une saveur épicée, vous pouvez faire une marinade de sauce soja, par exemple. Bien sûr, c'est à vous de décider.
Poisson grillé en papillote: une recette simple
Essayez la morue grillée au charbon de bois. Pour 8 portions:
- 8 morceaux de filet de cabillaud;
- citron;
- poivre, sel au goût;
- Herbes: romarin ou basilic.
Saler et poivrer les filets de cabillaud. Si vous avez du poisson congelé, décongelez-le d'abord. Les steaks de morue peuvent être utilisés à la place des filets.
Arrosez le poisson de jus de citron et ajoutez des herbes au goût. Si vous voulez ajouter du piquant, utilisez une astuce simple et en même temps efficace - jetez quelques dents d'ail sur des charbons ardents.
Enveloppez la morue dans du papier d'aluminium. Mais seulement de manière à ce que le jus que le poisson donnera pendant la cuisson reste à l'intérieur. Sinon, la chair de morue perdra sa tendreté et sa jutosité.
Placer le poisson sur une grille, envoyer sur le gril et cuire jusqu'à tendreté. Cela ne prend généralement pas plus de 15 à 20 minutes pour une morue.
Si désiré, compléter le plat avec du cresson au moment de servir. Son astringence et sa légère amertume mettent parfaitement en valeur le goût de la morue.
Vous pouvez ajouter de la sauce au plat. Mais ce n'est pas nécessaire, car le poisson bien cuit sur du charbon de bois n'en a pas vraiment besoin. Faire fondre du beurre, si désiré, ajouter quelques gouttes de sauce soja et des oignons verts hachés.
