Des façons simples et rapides de cuisiner le poisson sont les meilleures pour le maquereau. Rôtir, griller ou cuire au barbecue est la meilleure façon de cuisiner le maquereau. De plus, la teneur en matière grasse de ce poisson permet de le servir avec des fruits juteux et des sauces asiatiques épicées.
Griller le maquereau est une excellente alternative aux brochettes, qui sont des aliments lourds et pas très sains.
Une recette simple de maquereau grillé
Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 4 filets de maquereau
- 15 ml / 1 cuillère à soupe d'eau
- 30 ml / 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 10 g / 1 cuillère à dessert de cassonade
- 5 g / 1 cuillère à café de gingembre frais finement haché
- 5 ml / ½ cuillère à café de jus de citron vert
- 150g de fenouil
- 6 ml / 1 cuillère à café de jus de citron vert, fraîchement pressé
- 20 ml / 4 cuillères à café d'huile d'olive
- 5 g / 1 cuillère à café de sel
- 1 g / 1 pincée de poivre blanc
- 5 g / 1 cuillère à café de graines de fenouil trempées dans l'eau tiède pendant 2 heures puis frites
Videz le fenouil puis coupez-le en tranches très fines à l'aide d'un coupe-légumes. Placez-le dans un bol d'eau glacée et laissez reposer pendant 20 minutes.
Dans un autre bol, mélanger l'eau, la sauce soja, le sucre, le gingembre et le jus de citron vert, goûter le mélange et ajuster la quantité au besoin.
Préchauffer le grill à feu vif, sélectionner les arêtes des filets et peler légèrement la peau (à environ 2 cm des bords). Placer le maquereau côté peau vers le haut sur une grille et griller pendant environ 4 à 5 minutes, ou selon l'épaisseur du filet, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Pendant que le poisson dore, égouttez le fenouil, récupérez l'humidité avec un torchon sec et placez-le dans un grand bol. Arroser d'huile d'olive et de jus de citron vert et saupoudrer d'assaisonnement. Bien mélanger et ajouter les graines de fenouil grillées. Divisez la salade en portions et placez le maquereau grillé sur le dessus.
La deuxième option pour le maquereau grillé
Essayez de griller du maquereau grillé à l'asiatique.
Vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 petits maquereaux, décortiqués
- 1 gros piment rouge, finement haché
- 1 petite gousse d'ail finement hachée
- 1 petit morceau de racine de gingembre frais, haché finement
- 2 cuillères à café de miel
- le zeste finement râpé et le jus de 2 citrons verts
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de sauce de poisson thaï
Allumez le gril, préchauffez-le bien, puis réduisez le feu. Placer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un grand bol et mélanger avec les autres ingrédients, en ajustant le rapport miel/citron vert. En conséquence, vous devriez avoir une sauce aigre-douce avec une saveur riche.
Trempez bien chaque maquereau dans la sauce préparée et laissez-le tremper dans le poisson. Ensuite, prenez un pinceau de cuisine et tamponnez le reste de la marinade sur le poisson. Placez-le sur le gril et laissez mijoter 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le poisson soit doré et que les yeux deviennent blancs. Arrosez légèrement le maquereau d'eau et laissez-le sur le gril éteint (mais pas encore refroidi) pendant 2-3 minutes avant de servir.
