Gelée, viande en gelée, aspic - ces plats appartiennent à la cuisine russe primordiale. La dinde en gelée avec des légumes est parfaite pour les amateurs de cette merveilleuse nourriture qui ne peuvent pas manger de riches gelées de porc ou de jarrets de bœuf. Un plat absolument diététique, mais à la fois savoureux et élégant. Et aussi un bon plat pour toutes les occasions.
Il est nécessaire
- - ailes de dinde 700 g;
- - oignon 1 pièce;
- - carottes 1 pièce;
- - concombre mariné 3 pièces;
- - poivron rouge 1 pc.;
- - gélatine instantanée 25g;
- - 3 feuilles de laurier;
- - œuf de poule bouilli 1 pc.;
- - persil 1 brin;
- - aneth 1 branche;
- - sel, poivre au goût.
Instructions
Étape 1
Bien rincer les ailes de dinde. Versez 3 litres d'eau dans une casserole et mettez sur feu vif. Dès que l'eau bout, déposez les ailes. Préparez les légumes: Épluchez les carottes et les oignons. Ajouter à la poêle pour les ailes et continuer à cuire. Porter à ébullition, retirer la mousse et réduire le feu. Cuire pendant 3 heures. Ajouter le sel, le poivre et les feuilles de laurier 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Étape 2
Retirer les ailes du bouillon. Séparez la viande des os et de la peau. Puis hachez finement. Filtrez le bouillon.
Étape 3
Versez la gélatine avec une petite quantité d'eau froide, remuez bien jusqu'à dissolution complète. Laissez-le pendant 15-20 minutes. Mélanger ensuite avec du bouillon chaud.
Étape 4
Couper les carottes bouillies, les concombres marinés et les poivrons en cubes.
Étape 5
Placer la viande dans un plat à gelée. Placer les légumes préparés sur le dessus dans un ordre aléatoire. Rincez bien les herbes et séchez-les avec une serviette en papier. Hacher finement. Saupoudrer les légumes d'herbes hachées. Verser le bouillon et réfrigérer jusqu'à consistance solide.
Étape 6
Avant de servir, trempez la casserole dans l'eau chaude et retournez la garniture sur une assiette. Garnir l'aspic de dinde et de légumes avec un œuf dur haché et un brin de persil.
