Les recettes de julienne sont nombreuses, certaines cuisinent selon le schéma habituel, d'autres préfèrent expérimenter les goûts. La recette de cette julienne est simple, mais malgré sa simplicité, le plat s'avère incroyablement savoureux.
Il est nécessaire
- - 800-900 grammes d'un mélange de champignons (champignons forestiers, pleurotes),
- - 50 grammes de parmesan râpé,
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de chapelure,
- - une petite poignée de cresson,
- - 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale
- - quelques plumes d'oignons verts,
- - sel et poivre noir moulu au goût.
- Pour la sauce.
- - 500 ml de crème (22 %),
- - 50 ml de whisky,
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre
- - 1 oignon échalote,
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine
- - sel et poivre noir au goût.
Instructions
Étape 1
Pour les échalotes, hacher finement et faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Verser le whisky et évaporer à mi-cuisson. Ajouter la farine et bien mélanger. Réduisez la puissance de la pourriture au minimum, versez la crème en un mince filet et faites cuire jusqu'à épaississement, remuez de temps en temps. Enfin, assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu au goût.
Étape 2
Rincez les champignons et coupez-les en tranches de 4 à 5 mm d'épaisseur. Faites frire les champignons en petites portions dans une poêle très préchauffée dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 3
Mélanger les champignons sautés avec la sauce préparée. Disposer dans des petits moules, saupoudrer de fromage, mettre dans un four préchauffé (210-220 degrés). Cuire 15 minutes. Servir le plat fini avec des oignons verts ou du cresson.
