Plusieurs dizaines d'espèces de russula poussent dans les forêts de Russie. Ces champignons colorés se marient bien avec les pommes de terre frites, et certains types peuvent être récoltés pour une utilisation future.
Il est nécessaire
- - la russule;
- - couteau;
- - un guide du cueilleur de champignons.
Instructions
Étape 1
Pour collecter des champignons vraiment comestibles, vous devez savoir à quoi ressemble la russula et ne pas les confondre avec des champignons vénéneux et légèrement comestibles. Malgré les dizaines d'espèces différentes, les russules ont un certain nombre de caractéristiques communes qui permettent de les distinguer facilement des champignons vénéneux.
Étape 2
Veuillez noter que la russule, contrairement aux autres champignons, ne se cache pas dans les endroits ombragés et n'est pas masquée par des couleurs qui ressemblent à des feuilles mortes. Au contraire, de drôles de champignons semblent attirer exprès les cueilleurs de champignons.
Étape 3
Avant de couper un champignon, examinez attentivement son chapeau. Toutes les jeunes russules ont un chapeau qui ressemble à une petite boule. Au fur et à mesure que le champignon se développe, il devient complètement plat. Dans un champignon qui a atteint un âge sérieux, le capuchon ressemble légèrement à un entonnoir. Presque tous les types de russula ont une tige droite de forme cylindrique et de couleur blanc comme neige. Coupez la russula et voyez à quel point la chair de la jambe est fragile. Souvent, les cueilleurs de champignons ne peuvent pas ramener les champignons entiers à la maison, la russule se brise si facilement.
Étape 4
Les champignons peuvent atteindre une taille considérable. Chez certaines russules, le diamètre du capuchon est de 15 cm ou plus. Cependant, il existe des espèces que les cueilleurs de champignons contournent. Ces champignons sont très petits et fins !
Étape 5
Soit dit en passant, des russules non comestibles et vénéneuses poussent dans le monde. Comment les distinguer des russula comestibles ? Faites attention à la couleur de la casquette. Si le champignon est toxique ou non comestible, son chapeau est de couleur rougeâtre ou rouge vif. Même les pattes de ces champignons peuvent avoir une teinte rouge. En Russie, par exemple, il existe une russula non comestible caustique brûlante, qui pousse dans les forêts humides de types mixtes, feuillus et conifères.
Étape 6
La russula comestible peut être bouillie, frite, cuite et récoltée pour une utilisation future. Pendant le séchage, la pulpe du champignon ne noircit pas, restant blanche comme neige à la rupture. Soit dit en passant, Valui, un champignon salé incroyablement savoureux, appartient à la russula. Il est impossible de le faire frire et de le mijoter, car le champignon a un goût très désagréable. Mais lors du salage, l'amertume disparaît complètement.
