Le chou est unique en ce qu'il contient une grande quantité de substances saines et de vitamines. La fibre contenue dans le légume a un effet bénéfique sur le bon fonctionnement des intestins, élimine le cholestérol et les toxines du corps. Le chou est un produit hypocalorique, il est donc recommandé pour ceux qui veulent perdre du poids. Le chou mariné est très savoureux, il existe de nombreuses recettes pour sa préparation.
Il est nécessaire
-
- Pour le chou
- mariné en russe:
- 1 kg de chou;
- 200 g de carottes;
- Ail;
- Marinade:
- 1 litre d'eau;
- 1 tasse de sucre;
- 1 tasse de vinaigre 9%
- 1 verre d'huile de tournesol;
- 2 cuillères à soupe de sel.
- Pour le chou
- mariné en géorgien:
- 1 kg de chou blanc;
- 200 g de betterave rouge;
- 200 g de céleri;
- 100 g de feuilles d'estragon
- sarriette
- Basilique
- menthe et aneth;
- quelques gousses d'ail;
- une pincée de piment rouge;
- 3-5 pois de poivre noir;
- 1 cuillère à café de sel
- Marinade:
- 0,5 litre d'eau;
- 0,5 litre de vin ou de vinaigre de table;
- 25-30 g de sel.
Instructions
Étape 1
Préparez le cornichon à la russe pour le chou. Faites bouillir de l'eau, ajoutez-y du sucre, du vinaigre, de l'huile de tournesol et du sel. Retirer la saumure préparée du feu et laisser refroidir légèrement.
Étape 2
Couper le chou, râper les carottes sur une râpe grossière, écraser l'ail au presse. Placer dans une casserole en émail appropriée, remuer et couvrir de saumure chaude.
Étape 3
Couvrez le chou avec un cercle ou une assiette en bois et placez un poids dessus (comme un bocal en verre rempli d'eau). Le plat sera prêt pendant la nuit. Le chou rouge est également mariné, la seule différence est qu'il doit être versé avec de la saumure bouillante.
Étape 4
Préparez cette recette de chou mariné à la betterave. Hachez les betteraves (à votre guise ou frottez simplement sur une râpe grossière), ajoutez-les au chou, mélangez le tout et recouvrez de saumure.
Étape 5
Il s'avère que le chou mariné à la géorgienne est très savoureux. Pour le préparer, coupez la tête de chou en huit morceaux puis en plus petits morceaux. Mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau bouillante et laissez cuire deux à trois minutes.
Étape 6
Sortez le chou, refroidissez-le dans de l'eau froide. Eplucher les betteraves et les couper en fines tranches, les mettre dans une casserole, ajouter le céleri épluché et haché, l'ail, le sel, couvrir d'eau et porter à ébullition, puis retirer et laisser refroidir.
Étape 7
Préparez la marinade: faites bouillir de l'eau, ajoutez le vinaigre et laissez mijoter encore deux à trois minutes, retirez du feu et laissez refroidir. Mettre le chou, le céleri, les betteraves, l'ail en couches dans un plat en verre ou en terre cuite, ajouter les épices et couvrir de marinade réfrigérée.
Étape 8
Couvrir le plat avec un couvercle en plastique ou du papier sulfurisé et laisser dans une pièce chaude pendant deux jours, puis transférer le chou au froid. Le plat sera prêt dans quelques heures. Conservez le chou mariné préparé au réfrigérateur. Servir avec de la purée de pommes de terre ou des pommes de terre sautées.
