Les gâteaux soufflés sont toujours plus moelleux que les gâteaux ordinaires. Le gâteau soufflé "Berry" est composé d'un biscuit tendre et d'un soufflé aérien aux baies, qui fond dans la bouche. Déjà un arôme de délices est capable de rassembler tous les membres du ménage autour d'une tasse de thé.
Il est nécessaire
- Pour les biscuits:
- - 110 g de kéfir, sucre, farine;
- - 2 g de vanille;
- - 1 oeuf.
- Pour le soufflé:
- - 400 g de sucre;
- - 145 ml de jus de cerise;
- - 120 g de mûres;
- - 55 g de gelée de framboise;
- - 50 ml d'eau bouillante;
- - 3 blancs d'œufs;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de jus de citron;
- - 1 1/5 cuillère à café d'agar agar.
Instructions
Étape 1
D'abord, faisons un biscuit. Divisez l'œuf en blanc et jaune. Battez les jaunes avec 1/3 du sucre, ajoutez-y du kéfir, ajoutez la farine et remuez. Fouettez les blancs séparément avec les 2/3 du sucre, ajoutez-y de la vanille.
Étape 2
Recouvrir le moule d'un diamètre de 26 centimètres de papier sulfurisé, graisser avec de l'huile. Mettez la pâte finie, faites cuire le biscuit pendant environ une demi-heure à 175 degrés. Réfrigérer la génoise sur une grille, puis la couper en deux dans le sens de la longueur.
Étape 3
Versez de l'eau bouillante sur la gelée de framboise, remuez jusqu'à ce qu'elle se dissolve pour faire un sirop sucré. Battre les blancs d'œufs jusqu'à obtention de pics stables, verser le sirop en un mince filet. Battez encore quelques minutes. Faire tremper l'agar agar dans le jus de cerise, ajouter le jus de citron, mettre à feu vif, porter à ébullition, ajouter le sucre, laisser mijoter 10 minutes. Versez ensuite ce mélange dans les blancs d'œufs montés, remuez.
Étape 4
Commençons maintenant à assembler le gâteau. Placer la moitié du soufflé sur la première couche du biscuit, disposer les mûres, le reste du soufflé en une couche uniforme. Recouvrir le dessus d'un deuxième biscuit en l'écrasant un peu.
Étape 5
Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le gâteau soufflé aux baies tout prêt avec du glaçage, qui est facile à préparer en faisant fondre du chocolat blanc dans de la crème épaisse. Vous pouvez simplement saupoudrer de sucre glace. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 1 heure, après quoi vous pouvez le servir.
