Le vinaigre balsamique est mentionné pour la première fois dans les manuscrits du XIe siècle. Il était à l'origine utilisé comme baume cicatrisant avec des effets antiseptiques et anti-inflammatoires. Aujourd'hui, le vinaigre balsamique est largement utilisé en cuisine. Quelques gouttes de balsamique peuvent ajouter une saveur épicée inhabituelle à un plat.
Vinaigrette au vinaigre balsamique
Pour préparer une vinaigrette polyvalente pour salades maigres au vinaigre balsamique, vous aurez besoin de:
- 50 ml de vinaigre balsamique;
- 50 ml d'huile d'olive;
- 4 g de sucre semoule;
- 2 g de sel;
- poivre noir moulu.
Dans un bol propre et sec, mélanger des proportions égales d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients au goût (sucre granulé, sel, poivre moulu) et mélangez bien le tout jusqu'à consistance lisse. La vinaigrette est prête !
recette de vinaigrette
Pour préparer une vinaigrette végétale, parfaite pour une table maigre, il vous faudra:
- 250 g de pommes de terre;
- 150 g de betteraves;
- 100 g de carottes;
- 150 g de concombres marinés ou marinés;
- 150 g d'oignons;
- 50-100 g de pois verts en conserve;
- vinaigrette au vinaigre balsamique.
Faire bouillir séparément les betteraves, les carottes et les pommes de terre en chemise jusqu'à cuisson complète. Refroidissez ensuite tous les légumes, épluchez-les et coupez-les en petites tranches. Épluchez les oignons et coupez-les en demi-rondelles, épluchez les cornichons et coupez-les en fines lamelles. Mélanger tous les ingrédients préparés, ajouter les pois verts et la vinaigrette préparée selon la recette précédente. Puis bien mélanger le tout. La vinaigrette est prête !
recette salade macédonienne
Pour faire une salade macédonienne au fromage et au vinaigre balsamique, il faut prendre:
- 400 g de pommes de terre;
- 200 g de poivron;
- 2 œufs durs;
- 200 g de fromage à pâte dure;
- 15 g de persil;
- 80 ml d'huile végétale;
- 15 ml de vinaigre balsamique;
- poivre;
- sel.
Lavez soigneusement les pommes de terre et faites-les bouillir dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Puis refroidir, éplucher et couper en cubes. Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en lanières. Épluchez les œufs durs et coupez-les en grosses tranches, coupez le fromage en fines lamelles. Mélanger tous les ingrédients préparés, ajouter le persil finement haché. Mettez le plat fini dans un saladier profond et versez sur la vinaigrette. Pour elle: mélangez l'huile végétale avec le vinaigre balsamique, ajoutez du poivre, du sel et mélangez bien le tout. Placer la salade garnie au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.
recette salade de fruits
Pour préparer une salade insolite avec des fraises fraîches et du pamplemousse, il vous faudra:
- 250 g de fraises fraîches;
- 250 g de pamplemousse;
- 2 cuillères à café sucre en poudre;
- feuilles de roquette;
- vinaigre balsamique.
Pelez le pamplemousse, coupez-le en tranches, coupez chacune en fines tranches, en enlevant les graines. Placez les morceaux de pamplemousse dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide. Lavez et séchez les fraises et les feuilles de roquette. Saupoudrer les fraises de sucre en poudre et arroser de quelques gouttes de vinaigre balsamique. Mélangez ensuite tous les ingrédients de la salade: tranches de pamplemousse, fraises et feuilles de roquette. Mélangez le tout délicatement, saupoudrez de sauce balsamique, laissez infuser 15-20 minutes et servez.
