Le vinaigre balsamique a un goût riche et légèrement sucré. Il peut être utilisé comme ingrédient dans les vinaigrettes, les marinades et les sauces. Le vinaigre balsamique peut ajouter une touche de sophistication à même un simple plat.
Magrets de canard au vinaigre balsamique et miel
Tu auras besoin de:
- 2 magrets de canard;
- 6 têtes d'échalotes;
- huile d'olive;
- 100 ml de vinaigre balsamique;
- 1 cuillère à soupe. mon chéri;
- sel et poivre noir fraîchement moulu.
Si vous trouvez que la viande de canard est trop grasse, utilisez de la poitrine de dinde dans cette recette.
Eplucher l'oignon et le couper en petits cubes. Faites-le frire dans une poêle préchauffée avec de l'huile pendant 3 à 5 minutes.
Lavez les magrets de canard, gardez la peau dessus, enlevez le gras des côtés, mais laissez-le en haut. Couper les poitrines en gros morceaux et assaisonner de sel et de poivre. Placer les poitrines, côté peau vers le bas, dans une poêle préchauffée et cuire pendant 10 minutes. Ensuite, égouttez l'excès de graisse, retournez les poitrines et faites cuire de l'autre côté pendant 5 minutes.
Versez le vinaigre balsamique et au bout de 5 minutes, ajoutez le miel en le répartissant uniformément sur la poêle, puis ajoutez les oignons déjà frits. Bien mélanger le tout et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à tendreté. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez-y un peu d'eau. Servir le canard avec des pâtes ou des pommes de terre bouillies et une salade verte assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Poulet au vinaigre balsamique et épices
Tu auras besoin de:
- 600 g de filet de poulet;
- 2 tomates;
- 2 oignons;
- 1 aubergine;
- 120 g d'olives en conserve;
- 1 petite courgette;
- 100 ml d'huile d'olive;
- 1 citron;
- 300 ml de vinaigre balsamique;
- 1 cuillère à soupe. graines de coriandre;
- 1 cuillère à soupe. graines d'aneth;
- 4 inflorescences d'un œillet;
- sel et poivre noir fraîchement moulu.
Vous pouvez modifier la composition des légumes à votre convenance, par exemple, ajouter des poivrons ou du chou-fleur.
Lavez les légumes, épluchez les oignons et les courgettes, retirez les noyaux des olives. Coupez les tomates en cubes, l'oignon en demi-rondelles, les courgettes et les aubergines en fines tranches. Pressez le jus de citron. Couper le poulet en tranches, verser avec un mélange de jus de citron et 50 ml d'huile d'olive, sel et poivre. Laissez la viande pendant une demi-heure.
Après cela, versez du vinaigre balsamique dans une poêle à frire, ajoutez-y de la coriandre, des graines d'aneth et des clous de girofle. Chauffer à température moyenne pour réduire le volume et caraméliser le vinaigre. Pour faire la sauce, égouttez-la pour séparer les graines.
Dans une poêle à part, faire revenir l'oignon dans le reste d'huile d'olive, puis les courgettes et les aubergines pendant 5-7 minutes. Versez-y les tomates et laissez mijoter 15 minutes en ajoutant du sel et du poivre. En fin de cuisson, ajoutez les olives au reste des légumes. Réserver les légumes et faire revenir le poulet dans une poêle en ajoutant la moitié du vinaigre balsamique à la fin.
Servir le poulet sur un coussin de légumes, et dans une saucière à part, déposer le reste de vinaigre balsamique sur la table. Il peut être utilisé non seulement comme accompagnement de poulet, mais aussi comme vinaigrette.
