Beaucoup d'entre nous connaissent le goût et l'arôme indescriptibles des écrevisses bouillies depuis l'enfance. Qui n'a pas passé ses vacances d'été au village avec sa grand-mère ? Ces habitants des rivières et des réservoirs étaient souvent sur la table dans n'importe quelle maison rurale. Ils ont cuisiné des écrevisses sans délices ni astuces culinaires de la manière la plus simple - ils les ont cuisinés avec de l'aneth, mais c'était délicieux.
Il est nécessaire
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- 1) écrevisses vivantes
- bien lavé (conservé dans un récipient d'eau propre pendant quelques heures);
- 2) une grande casserole
- puisqu'il devrait y avoir beaucoup d'eau;
- 3) sel dans le calcul de 1 cuillère à soupe. cuillère pour 1 litre d'eau;
- 4) feuilles d'aneth - obligatoire
- vous pouvez ajouter des grains de poivre
- carotte
- oignon
- feuilles de cerisier ou de cassis et autres légumes verts.
Instructions
Étape 1
Placez une grande casserole d'eau sur le feu, avec suffisamment d'eau pour couvrir complètement les écrevisses. Mettez-y immédiatement les poivrons et les légumes, si vous le souhaitez. Après ébullition, salez bien l'eau, car la carapace des écrevisses ne laisse pas bien passer le sel.
Étape 2
Sélectionnez et jetez les écrevisses non vivantes ou "dormantes". Si vous cuisinez et mangez un tel cancer, vous risquez au mieux d'avoir des maux d'estomac.
Étape 3
Mettez toutes les écrevisses vivantes et l'aneth non coupé dans l'eau bouillante en une seule fois. Après ébullition, faites-les cuire 5 à 10 minutes à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient complètement rouges. Pour la jutosité, laissez les écrevisses dans le bouillon pendant encore dix minutes, puis mettez-les dans un plat. Versez un peu de bouillon dessus si vous le souhaitez.
Étape 4
Servez les écrevisses bouillies bien chaudes. Les écrevisses sont considérées comme la meilleure collation pour la bière, mais même sans bière, elles sont savoureuses et saines, car leur viande est riche en protéines, elle n'a pas d'assiette dure, comme le crabe.
Étape 5
Briser le cancer à la jonction du cou et du sein. Peler la coquille du cou et retirer les intestins de la viande. Le cou d'écrevisse est le plus charnu et le plus savoureux. Retirez la coquille de la poitrine, en dessous se trouve le gras et, si vous avez de la chance, le caviar délicat. Il y a aussi de la viande dans les pinces, c'est plus difficile d'en avoir à partir de là, mais cela n'arrête personne.
