D'une autre manière, ce plat est appelé buffle bourguignon. La viande est cuite dans une sauce au vin avec des légumes. Un plat français traditionnel avec de la purée de pommes de terre et des oignons perlés est servi.
Il est nécessaire
- - boeuf - 1 kg;
- - poitrine fumée - 4 lanières;
- - vin rouge - 750 ml;
- - cognac - 50 g;
- - ail - 2 gousses;
- - carottes - 2 pièces;
- - oignons - 2 pièces;
- - persil frais - 3 brins;
- - thym - 3 branches;
- - champignons - 16 pièces;
- - beurre - 15 g;
- - oignon mariné - 20 pcs.
Instructions
Étape 1
Rincez la viande, enlevez les os, les muscles, les films. Couper le boeuf en cubes. Rincez et épluchez les carottes, hachez-les ou râpez-les sur une râpe grossière. Épluchez l'oignon et coupez-le finement en cubes. Peler et hacher l'ail.
Étape 2
Couper la poitrine fumée en fines lanières. Placer les lanières dans une poêle et chauffer à feu moyen. Mélanger les morceaux de boeuf avec du sel, du poivre et de la farine. Une fois que les tranches de poitrine fumée ont perdu leur graisse, retirez-les de la poêle. Placez une partie de la viande dans une poêle en la faisant frire de tous les côtés, retirez et faites frire la partie suivante.
Étape 3
Ajouter de l'huile végétale dans la poêle si nécessaire et faire revenir les carottes. Ajouter ensuite l'oignon et l'ail. Protome de légumes pendant 2-3 minutes, versez le cognac, mélangez le tout. Dès que le cognac s'est évaporé, retirez les aliments de la casserole et transférez-les au coq.
Étape 4
Préparez un sac de gaze avec des feuilles de laurier, du thym, du persil et du poivre. Abaissez le nœud sur le fil dans le coq. Ensuite, étalez et aplatissez la viande avec la poitrine sur les légumes. Versez du vin sec sur la nourriture.
Étape 5
Placez la rôtissoire couverte dans le four. Cuire 3 heures à 160 degrés. Après avoir sorti la viande du four, retirez le sachet d'épices, mettez le plat sur feu doux.
Étape 6
Lavez les champignons, coupez les chapeaux, faites-les frire dans une poêle avec du beurre. Mettez les champignons transformés avec la viande. Faites également frire les têtes d'oignon marinées, laissez mijoter avec la masse totale pendant plusieurs minutes. Servir le bœuf bourguignon avec des pommes de terre nouvelles bouillies.
