Les sous-produits sont un ingrédient dans de nombreux plats des cuisines nationales des peuples du monde. Avec de faibles coûts financiers pour leur achat, vous obtiendrez un excellent ingrédient pour préparer un deuxième plat. Préparez des abats de porc à la sauce tomate pour un délicieux dîner gastronomique pour toute la famille.
Il est nécessaire
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- 200 g de foie de porc;
- 200 g de cœur de porc;
- 200 g de poumon de porc;
- 3 cuillères à soupe de margarine;
- 4 oignons;
- 3 tomates;
- 2 cuillères à soupe de farine;
- 0,5 tasse de bouillon de viande ou d'eau;
- 1 cuillère à café de vinaigre 3%
- 3 gousses d'ail;
- poivre noir moulu;
- sel;
- coriandre;
- persil;
- aneth.
Instructions
Étape 1
Prendre 200 g de foie de porc, poumon, cœur. Bien rincer les abats. Enlevez-les. Faire tremper le foie pendant 1 heure dans de l'eau froide avec un peu de bicarbonate de soude avant de poursuivre la cuisson.
Étape 2
Couper les abats en petits cubes, ébouillanter avec de l'eau chaude. Jeter les abats dans une passoire.
Étape 3
Faites fondre 3 cuillères à soupe de margarine dans une poêle. Placer les abats dans la poêle. Assaisonner avec du sel et faire frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Étape 4
Eplucher 4 oignons, les hacher finement. Lavez les tomates et coupez-les en tranches. Placer les légumes dans une poêle avec les abats rôtis. Mélangez le tout. Continuez à faire mijoter les abats et les légumes à feu doux.
Étape 5
Mettez 2 cuillères à soupe de farine dans une poêle propre et sèche. Faites-le frire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant constamment. Laissez-le refroidir.
Étape 6
Dissoudre la farine frite refroidie avec un demi-verre de bouillon de viande ou d'eau. Remuez bien le tout jusqu'à ce que les grumeaux de farine disparaissent.
Étape 7
Eplucher 3 gousses d'ail, les hacher finement ou passer au presse-ail. Mettre l'ail dans une poêle avec la farine et le bouillon. Ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre à 3%, d'herbes hachées et de poivre noir. Mélangez le tout et portez à ébullition.
Étape 8
Mélanger les abats frits avec la farine, bien mélanger et laisser mijoter jusqu'à ce que les abats soient cuits.
Étape 9
Pour un accompagnement d'abats dans une tomate, préparez des pâtes bouillies, du riz, du sarrasin ou de la purée de pommes de terre. Mettez le plat d'accompagnement, les abats cuits sur une assiette, versez le tout avec la sauce qui s'est avérée pendant la cuisson. Servir chaud.
Bon appétit!
