Le poisson est un élément indispensable d'un menu équilibré. Il est riche en phosphore et en sodium, contient une protéine facilement digestible et un complexe d'acides gras polyinsaturés. Une variété de salades aidera à introduire un produit sain dans l'alimentation. Le composant de poisson le plus accessible et le plus utile est le sprat, qui est le plus souvent utilisé en conserve ou salé.
Salade de sprat à la sauce tomate: une recette pas à pas
Le plat se prépare rapidement et facilement, il est tout à fait capable de remplacer un dîner traditionnel. La salade est mieux servie avec du pain de seigle ou du pain gris, elle s'avère assez satisfaisante. La teneur en calories peut être facilement réduite en réduisant la quantité de mayonnaise. Le riz bouilli peut être remplacé par des pommes de terre, le plat ne sera pas moins savoureux.
Ingrédients:
- 300 g de sprat en conserve à la sauce tomate;
- 300 g de riz à grains ronds bouilli;
- 1 oeuf;
- 200 g de concombres marinés;
- 200 g de mayonnaise;
- 1 oignon;
- 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme;
- poivre noir fraîchement moulu au goût.
Rincez le riz, versez une double portion d'eau, faites cuire dans une casserole ou un cuiseur à riz spécial jusqu'à ce que les grains soient tendres. Pendant ce temps, le produit doit absorber complètement le liquide. Placer le riz au réfrigérateur pour qu'il refroidisse complètement. Il n'est pas souhaitable d'ajouter des aliments chauds et même tièdes à la salade, le plat se détériorera rapidement et son goût en souffrira.
Écrasez le sprat en conserve avec une fourchette, égouttez l'excès de liquide du pot dans un récipient séparé. Épluchez l'oignon et hachez-le finement, puis versez-le sur le vinaigre de cidre de pomme. Au bout de 10 minutes, pressez les anneaux, ils deviendront plus mous et perdront leur goût brûlant. Coupez les concombres en cubes, hachez de la même manière l'œuf dur et refroidi.
Mélanger la mayonnaise avec une petite quantité de sauce tomate dans un bocal, remuer jusqu'à consistance lisse. Mélanger le riz, le sprat, les cornichons et les oignons dans un grand bol, ajouter la sauce mayonnaise et le poivre noir fraîchement moulu. Bien mélanger les produits et les mettre dans un joli saladier. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Salade de sprat de pommes de terre: une recette pas à pas
Les pommes de terre se marient bien avec les petits poissons salés épicés et les oignons. Le vinaigre de vin, le persil frais et le poivre noir fraîchement moulu ajouteront du piquant à la salade. Vous pouvez expérimenter avec des herbes et des épices, par exemple, le persil doit être remplacé par des graines de céleri ou de carvi.
Ingrédients:
- 6 pommes de terre moyennes;
- 100 g de sprat;
- 2 oignons rouges;
- Persil frais;
- 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de vin;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu.
Faire bouillir les pommes de terre, les peler ou les cuire au four. Épluchez les tubercules, coupez les pommes de terre en cubes. Coupez le sprat en enlevant la crête, la tête et la queue. Divisez la carcasse en 2 filets. Pelez l'oignon, coupez-le en fines rondelles, lavez le persil, séchez-le et hachez-le finement.
Mettez les cubes de pommes de terre dans un saladier, salez et poivrez, ajoutez les oignons. Mélangez le tout. Garnir de filet de sprat, saupoudrer de vinaigre de vin, saupoudrer de persil finement haché. Placer la salade au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes avant de servir.
Salade de fête
Ce plat est parfait pour les occasions spéciales. Une salade complexe à plusieurs composants est spectaculaire sur la photo, grâce à la grande quantité de légumes frais, le nombre de calories est faible - environ 105 unités pour 100 g de produit fini.
Ingrédients:
- 100 g de sprat;
- 2 oeufs;
- 1 concombre frais;
- 1 tomate mûre moyennement juteuse
- 2 pommes de terre moyennes;
- 1 carotte;
- 3 cuillères à soupe. l. pois verts en conserve;
- 0,5 tasse de mayonnaise;
- une poignée d'olives noires dénoyautées;
- quelques plumes d'oignons verts;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu;
- persil frais et aneth.
Faire bouillir les pommes de terre en veste, les œufs et les carottes. Épluchez les légumes racines, coupez-les en cubes, hachez les œufs de la même manière. Rincer les légumes verts, sécher et hacher finement. Coupez le sprat en filets, en enlevant les têtes, les queues et les arêtes. Vous n'avez pas besoin d'éplucher un jeune concombre, mais il est préférable d'enlever la peau dense et dure d'un légume mûr. Versez de l'eau bouillante sur la tomate, retirez la peau. Coupez les fruits en deux et retirez soigneusement les graines. Réservez quelques tranches pour la décoration, coupez le reste de la pulpe en morceaux.
Mettez les pommes de terre, les carottes et un œuf dans un bol profond, ajoutez le concombre en dés, les herbes, l'oignon haché finement, les tranches de tomate, les olives et les pois en conserve. Assaisonner la salade et assaisonner de mayonnaise. Ajoutez le sel très soigneusement, car certains ingrédients du plat en contiennent déjà. Mettez la salade sur une assiette en forme de lame, posez le filet de sprat dessus. Décorez de brins de persil et de fines tranches de tomates.
Salade originale au sprat et légumes bouillis
Un plat intéressant et très sain. Meilleur servi frais avec du pain de seigle.
Ingrédients:
- 6 kilka salés épicés;
- 2 pommes de terre moyennes;
- 1 carotte sucrée juteuse;
- 3 concombres marinés;
- 30 ml de mayonnaise;
- 1 pomme verte juteuse;
- 2 cuillères à soupe. l. pois verts en conserve;
- 1 oeuf;
- sel et poivre noir moulu au goût;
- jus de citron fraîchement pressé;
- persil pour la décoration.
Laver les pommes de terre et les carottes avec un pinceau, faire bouillir dans une peau jusqu'à tendreté. Refroidir, éplucher, couper en petits cubes. Broyez les concombres marinés de la même manière. Faire bouillir l'œuf dur, laisser refroidir dans de l'eau, le peler et le couper en fines tranches ou en cercles.
Coupez les têtes et les queues du sprat salé, divisez les carcasses en deux et retirez soigneusement la crête. Pelez la pomme, épépinez-la, coupez les fruits en très fines lamelles ou râpez-les sur une râpe grossière. Pour éviter que la pulpe de pomme ne noircisse, saupoudrez-la de jus de citron.
Mettez les pommes de terre et les carottes dans un saladier, ajoutez les concombres marinés et les pois verts. Mélangez le tout et salez un peu. Mélangez les pommes avec la mayonnaise, étalez la masse obtenue en une couche uniforme sur un plat plat. Déposez dessus la salade de pommes de terre. La dernière couche est constituée de filet de sprat et de tranches d'œufs durs. Décorez de brins de persil frais. Saupoudrer chaque portion de poivre noir fraîchement moulu avant les repas.
Salade légère au sprat et croûtons
Les amateurs de fruits de mer aimeront sûrement la salade de sprat à la sauce tomate et aux algues. Il est riche en iode et en phosphore et convient à un dîner hypocalorique ou à une simple collation.
Ingrédients:
- 1 boîte de sprat à la sauce tomate;
- 250 g d'algues;
- 3 oeufs;
- Une poignée de craquelins (de préférence du seigle);
- Mayonnaise.
Égoutter la saumure du bocal avec les algues, mettre les algues dans un saladier. Ajouter le sprat préalablement écrasé à la fourchette. Éplucher les œufs durs et les hacher finement. Ajouter la mayonnaise et les croûtons, mélanger le tout. Répartir la salade dans des bols et servir jusqu'à ce que le pain grillé soit imbibé.
Salade classique au sprat pour l'hiver: savoureuse et simple
Les flans de sprat sont une solution intéressante et insolite qui permet de gagner du temps sur la cuisson. Les blancs peuvent être utilisés comme collation froide, étalés sur des sandwichs, ajoutés à une soupe ou à une sauce pour pâtes. A la maison, les salades sont souvent préparées à partir de sprat salé avec une variété de légumes: tomates, piments doux ou piquants, aubergines, courgettes, oignons.
Ingrédients:
- 3 kg de sprat;
- 500 g de carottes sucrées juteuses;
- 500 g de betteraves;
- 500 g d'oignons;
- 3 kg de tomates charnues mûres;
- 1 tasse d'huile végétale raffinée
- 1 tasse de sucre;
- 3 cuillères à soupe. l. sel;
- 1 cuillère à soupe. l. 70% de vinaigre.
Coupez le sprat en enlevant les têtes, les queues et les arêtes. Lavez et séchez les légumes, retirez la peau des tomates, hachez la pulpe dans un mixeur ou émincez. Coupez les carottes et les betteraves en cubes, hachez l'oignon.
Mettez les légumes dans une casserole et placez-les sur le feu. Cuire 1 heure à feu moyen, sans couvrir. Mettez le sprat, le sucre et le sel dans une casserole, laissez mijoter le tout pendant encore 60 minutes. Ajouter le vinaigre 5 minutes jusqu'à tendreté et remuer. Disposez la salade finie dans des bocaux stérilisés, roulez les couvercles, retournez sur une serviette, couvrez chaudement et laissez refroidir complètement. Conservez la salade dans un endroit frais, elle ne se place au réfrigérateur qu'après ouverture des boîtes.
