Une grande variété de plats et de collations sont préparés à partir de porc. Après tout, cette viande est très nutritive et présente de grands avantages culinaires. Le porc se marie bien avec une variété de produits - céréales, pâtes, légumes. Essayez-le avec des haricots.
Il est nécessaire
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- 500 pulpe de porc;
- 300 g de haricots rouges;
- 3 oignons;
- 2-3 tomates;
- 1 carotte;
- 100 g d'abricots secs
- pruneaux
- figues sèches; - 1 cuillère à soupe de farine;
- 200 g de saindoux;
- sel
- feuille de laurier
- épices au goût.
Instructions
Étape 1
Pour la cuisson du porc avec des haricots, il est préférable d'utiliser la chair coupée de l'omoplate ou du cou. C'est d'elle que l'on obtient de délicieux ragoûts. Mais n'importe quelle pulpe de porc fera l'affaire. L'essentiel est qu'il ne soit pas gras. Lavez soigneusement la viande, coupez-la en morceaux de taille moyenne pesant 20-30 g.
Étape 2
Préparez vos légumes. Trier les haricots rouges et les faire tremper pendant deux heures dans un récipient d'eau froide. Puis rincez, versez 1 litre d'eau froide et faites bouillir jusqu'à tendreté. Pelez et hachez les oignons et les carottes lavées: oignons - en demi-rondelles, carottes - en fines lanières. Lavez les tomates et coupez-les en fines tranches.
Étape 3
Saler la viande tranchée et saupoudrer d'épices au goût. Le poivre noir, la muscade râpée, le romarin séché ou le thym sont de bons choix pour ce plat. Faites fondre le bacon dans une poêle profonde et faites-y revenir les morceaux de porc jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter progressivement les légumes préparés: d'abord les oignons, puis les carottes et les tomates. Cuire une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps.
Étape 4
Bien rincer les abricots secs, les pruneaux et les figues sèches. Couper les grosses figues en deux. Transférez le porc, les oignons et les tomates dans une casserole ou un faitout, versez deux verres d'eau bouillie chaude, ajoutez les fruits secs préparés. Laissez bouillir le plat, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20-25 minutes.
Étape 5
Mélanger une cuillère à soupe de farine dans un demi-verre d'eau bouillie tiède et verser dans une casserole avec du porc cuit. Ajouter les haricots bouillis et les feuilles de laurier. Éteignez le feu 2-3 minutes après l'ébullition. Servir le plat fini à table sans accompagnement, disposer sur des assiettes et garnir d'herbes.
