Les escalopes de poulet sont un plat qui plaît autant aux gourmets invétérés qu'aux amateurs de cuisine diététique stricte. Appétissant, riche en protéines, nutritif - c'est tout à leur sujet, ou plutôt, plus. Ce plat simple peut être varié à l'infini, obtenant toutes sortes de variations originales.
Escalopes de poulet aux champignons
Ingrédients:
- 500 g de viande de poulet;
- 200 g de champignons (frais);
- 1 oignon;
- 1 oeuf;
- 1 tasse de chapelure;
- huile végétale, sauce au lait, poivre, sel - au goût.
Tout d'abord, vous devez préparer les champignons: laver, hacher et faire frire. Pelez et hachez l'oignon, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré dans un peu d'huile végétale. Mélanger ces ingrédients, poivre et sel, ajouter le jaune d'oeuf et un peu de sauce au lait.
Préparez la viande hachée en passant la viande de poulet dans un hachoir à viande, faites des gâteaux et placez un mélange de champignons avec des additifs au centre de chaque morceau. Enveloppez cette garniture dans une base de viande, vous obtenez des escalopes de la forme habituelle. Saupoudrez-les de chapelure et faites-les frire. Les légumes conviennent à un plat d'accompagnement, y compris les jeunes pommes de terre; riz, herbes.
Escalopes de poulet aux légumes
Ingrédients:
- 2 kg de viande de poulet;
- 3 pommes de terre;
- 5 œufs;
- 200 g de crème sure;
- 30g de beurre;
- 4 tranches de pain;
- 3 cuillères à soupe. l. champignons bouillis;
- 2 cuillères à soupe. l. raisins secs;
- chapelure, farine, huile végétale, zeste de citron, racines aromatiques, poivre, sel, herbes.
La viande de poulet doit être coupée en petits morceaux, bouillie. Peler et couper les pommes de terre en dés, les tremper dans le bouillon. Envoyez-y les racines miracles, faites-les bouillir. Retirez les os de la viande, préparez la viande hachée, dans laquelle ajoutez les pommes de terre et les racines hachées, 2 œufs sur 5 récoltés, le pain et tous les autres ingrédients préparés. Saupoudrez ensuite cette riche viande hachée de farine, laissez-la « reposer » pendant 30 minutes. Aveugler les galettes, battre les 3 œufs restants, rouler les galettes dedans, panées et faire frire. Servir les pommes de terre et autres légumes pour la garniture, garnir d'herbes.
Escalopes d'âme du four
Ingrédients:
- 500 g de poulet haché;
- 2 oeufs;
- 2 cuillères à soupe. l. farine;
- 2 cuillères à soupe. l. crème aigre;
- 1 oignon;
- sel, ail et poivre.
Râpez l'oignon sur une râpe fine, mélangez-le avec de la viande hachée, ajoutez-y les œufs, la crème sure, la farine, les assaisonnements. Préchauffer le four à 200°C, déposer les galettes façonnées sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale, enfourner 15-20 minutes.
Tout est extrêmement simple, il n'y a pas d'originalité particulière dans la recette. La particularité de ces côtelettes est leur incroyable jutosité, douceur et légèreté, obtenues par cuisson au four. Un minimum de temps perdu, pas mal de graisses usées, et le résultat est la viande la plus délicieuse et la plus tendre des "koloboks".
