Pour préparer des côtelettes de porc, vous devez utiliser de la viande de qualité supérieure: jambon, longe, omoplate, poitrine. Le plat peut être servi avec une sauce aigre douce, des herbes fraîches. Pour un accompagnement, les pommes de terre, le riz, le sarrasin, les pâtes, les plats de légumes conviennent.
Pour cuire des côtelettes de porc dans la pâte, il vous faudra: 500 g de viande, 2 œufs, 3 c. farine, sel, poivre, huile. Pour les côtelettes, la viande doit être coupée assez finement sur les fibres, les morceaux ne doivent pas dépasser 1,5 cm d'épaisseur. Battre bien les morceaux des deux côtés avec le côté émoussé d'un marteau de cuisine (sans clous de girofle), dans ce cas la structure de la viande ne sera pas perturbée et pendant la friture, elle ne perdra pas de jus. Saler et poivrer les morceaux de viande. Battre les œufs, ajouter un peu de sel. Trempez la viande dans la farine, trempez-la dans un œuf battu et farinez à nouveau. Placer les côtelettes dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale. Faire revenir la viande à feu moyen pendant 5 minutes de chaque côté. Vous n'avez pas besoin de couvrir la casserole avec un couvercle. Placez les côtelettes prêtes à l'emploi sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse. Servir le porc sur un plat de service ou dans des bols. Garnir de persil, de laitue et de légumes frais hachés.
Vous pouvez faire frire les côtelettes pendant 2-3 minutes de chaque côté, puis les mettre au four préchauffé pendant 10 minutes. Saupoudrez-les ensuite de fromage râpé.
Cuire les côtelettes de porc dans une sauce au vin et à la crème. Produits: 500 g de porc, 50 g de beurre, sel, poivre. Pour la sauce à la crème: 1 poire, 1 oignon, 1 tasse de crème, 50 g de vin blanc sec, thym. Couper le porc en tranches dans le sens du grain. Battre au marteau, saler et poivrer. Faire revenir des deux côtés dans une poêle avec de l'huile chaude. Placer les côtelettes sur une assiette. Faire une sauce crémeuse. Hacher finement l'oignon. Épluchez la poire des graines, broyez-la dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Faire revenir les oignons dans la poêle où la viande a été frite. Ajouter le thym, la crème, le vin, la poire et laisser mijoter 10 minutes. Verser la sauce sur les côtelettes et servir.
Si vous utilisez un mélange d'huile végétale et de beurre pour faire frire les côtelettes, la viande cuite sera plus tendre.
Faire des côtelettes de jambon. Produits: 500 g de porc, 200 g de jambon, 100 g de fromage, oignons verts, mayonnaise, huile végétale, sel, poivre. Couper la viande en portions, battre au marteau, poivrer. Vous n'avez pas besoin de saler. Faites frire les côtelettes dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, transférez-les sur une plaque à pâtisserie, badigeonnez-les de mayonnaise. Couper le jambon en petits cubes, mélanger avec des oignons verts finement hachés. Verser le mélange sur les côtelettes et saupoudrer de fromage râpé. Placer la plaque à pâtisserie au four pendant 10 minutes. Puis servez.
Préparez un plat original: des côtelettes de porc en gelée. Il vous faudra: 700 g de porc, 50 g d'olives, 100 g de cornichons, 20 g de beurre, 500 ml de jus de fruits (ananas, orange conviennent), sel, poivre, 20 g de gélatine. Couper le porc en portions et battre. Saler et poivrer la viande et la faire revenir des 2 côtés dans une poêle. Faire de la gelée. Versez un peu d'eau sur la gélatine et laissez gonfler pendant une demi-heure. Ensuite, faites chauffer le jus, versez-y la gélatine et remuez jusqu'à ce que la gélatine se dissolve. Placer les côtelettes sur des assiettes séparées ou sur un plat, garnir de cornichons hachés, d'olives et verser sur la gelée. Placer le plat au réfrigérateur pour congeler la gelée.
