Les croquettes de pommes de terre sont faciles à préparer et ont fière allure sur la table des fêtes et comme plat en semaine. Ce nom français cache un nom très léger "petites boules". L'ingrédient principal de ce plat est la pomme de terre. Les croquettes de pommes de terre peuvent être préparées en différentes tailles et avec différents ingrédients.
Il est nécessaire
- - pommes de terre 250 g;
- - oeuf 1 pièce;
- - graisse pour graisse profonde 20 g;
- - beurre 45 g;
- - chapelure 20 g;
- - bouillon de viande 250 ml;
- - margarine 25g;
- - farine de blé 15 g;
- - carottes 20 g;
- - oignons 20 g;
- - racine de persil 15 g;
- - purée de tomates 250 g;
- - sucre 5g.
Instructions
Étape 1
Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée, sécher, passer à chaud au tamis, assaisonner d'œuf et de beurre. Former des croquettes sous forme de boules, de cylindres, panées dans de la farine, humidifiées dans des œufs et panées à nouveau dans de la chapelure blanche. Faites ensuite frire. Au moment de servir, verser sur le beurre, servir la sauce à part. Peut être décoré avec des rondelles d'oignon.
Étape 2
Pour préparer la sauce, prenez les carottes, le persil, hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile, puis ajoutez la purée de tomates et faites sauter pendant encore 15 minutes.
Étape 3
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine tamisée en remuant, faites frire (la couleur de la farine ne doit pas changer), puis mélangez le bouillon obtenu et les légumes dorés, faites bouillir pendant 25-30 minutes. Ajouter les épices, filtrer et assaisonner avec de l'huile.
