Le maquereau est un poisson d'eau salée gras qui cuit très rapidement. En même temps, elle a une viande juteuse et un goût agréable. Il est cuit dans du papier d'aluminium ou du parchemin, cuit sur des charbons, mijoté. Il est très savoureux à la fois salé et fumé.
Lors de la cuisson du maquereau dans du papier d'aluminium, le plat s'avère très aromatique. Pour cette recette, prenez:
- 1 carcasse de maquereau;
- 2 cuillères à soupe de beurre;
- 1 tête d'oignon;
- un bouquet de persil et d'aneth;
- 1 citron;
- poivre blanc;
- sel de mer;
- crème aigre.
Le poisson en papillote doit être cuit dans un four chaud, alors allumez-le à l'avance, en réglant la température à 180 ° C. Pendant que le four chauffe, préparez le poisson pour la cuisson.
Faire la garniture. Hacher l'oignon et les herbes. Mélanger les ingrédients avec le beurre. Ajoutez quelques cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé.
Vider le poisson, laver l'extérieur et l'intérieur. Frotter légèrement le maquereau avec du sel de mer et assaisonner de poivre blanc. Farcir le ventre avec la farce et fixer l'incision avec quelques cure-dents en bois.
Déchirez un morceau de papier d'aluminium. Mettez le poisson farci dessus, badigeonnez la carcasse de crème sure et enveloppez le papier d'aluminium dans une enveloppe. Transférez le maquereau sur une plaque à pâtisserie et faites-le cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
Servir le maquereau au four avec des pommes de terre bouillies et des quartiers de citron.
Le maquereau peut être cuit non seulement dans du papier d'aluminium, mais également dans du parchemin. Posez le poisson préparé et farci sur le papier, enveloppez et repliez les bords en haut et sur les côtés. Badigeonner l'extérieur du parchemin d'huile végétale et cuire au four.
Le maquereau cuit dans la manche a un goût fumé agréable, le plat s'avère très aromatique et une petite quantité de nourriture est nécessaire pour sa préparation. Vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 1 carcasse de maquereau;
- 1 citron;
- 1 tête d'oignon;
- sel;
- poivre blanc;
- huile végétale.
Videz le maquereau, coupez la tête, la queue et les nageoires. Séparez les filets des graines. Développez le poisson.
Pour obtenir un filet, insérez un couteau sous les os et coupez soigneusement le dos. Retirez la colonne vertébrale avec tous les os.
Couper la moitié du citron en fines tranches et l'oignon en rondelles. Saler et poivrer le poisson et arroser de jus fraîchement pressé de la moitié restante du citron.
Mettez l'oignon d'un côté du filet et les quartiers de citron de l'autre. Pliez le maquereau en deux et placez-le dans une douille à rôtir. Mettez le plat sur une plaque à pâtisserie et envoyez-le dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes.
Un plat de fête au goût sucré exquis est obtenu si vous cuisinez du maquereau aux pruneaux. Vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 2 carcasses de maquereau;
- 4 choses. pruneaux dénoyautés;
- 1 tête d'oignon;
- 2 cuillères à soupe de beurre;
- 200 g de fromage à pâte dure;
- 400 g de crème sure;
- pommes de terre bouillies;
- persil.
Couper le maquereau en filets, couper chaque partie en deux, couvrir de film alimentaire et battre légèrement les morceaux. Faire tremper les pruneaux dans l'eau pour qu'ils gonflent légèrement. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans du beurre. Râper le fromage sur une râpe fine.
Saupoudrer le filet de fromage et rouler. Placez un demi-pruneau à l'intérieur de chacun. Faites glisser les morceaux avec un élastique.
Placez les rouleaux de maquereau et de pruneaux dans un plat allant au four, ajoutez les oignons sautés, tapissez de pommes de terre bouillies et versez sur la crème sure. Saupoudrer du reste de fromage râpé et mettre au four pendant 25 à 30 minutes. Servir la gâterie avec une généreuse pincée de persil haché.
