Le nom « chou-rave » peut être traduit par « chou-navet ». Ce légume ressemble vraiment aux deux à la fois. Ses feuilles tendres peuvent être bouillies, cuites à la vapeur, ajoutées aux soupes et aux salades - comme le chou, et un légume-racine fort - comme les navets.
Que peut-on faire à partir de tubercules de chou-rave
Le tubercule de chou-rave fort peut être consommé cru. Il a le goût d'un navet et d'un radis en même temps. Afin de le manger sans traitement thermique, vous devez choisir des racines petites, lourdes et régulières, de couleur verte douce ou violet pâle. Les tubercules de chou-rave vert délicats ont un goût plus délicat, les violets ont plus de piquant.
Épluchez le tubercule comme une pomme de terre, coupez-le en fines tranches et arrosez-le d'huile d'olive, puis assaisonnez avec du sel de mer pour une collation saine. Le chou-rave frais peut être ajouté en toute sécurité aux salades de légumes. Pour ce faire, le tubercule doit être coupé en cubes et saupoudré de jus de citron afin qu'il ne noircisse pas à l'air.
Le chou-rave peut être servi en accompagnement si les tranches sont cuites au four. Ils seront beaux et délicieux, avec une légère saveur de caramel. Les tranches hachées peuvent être mises dans des ragoûts de légumes, avec des carottes, des pommes de terre, de la citrouille et d'autres légumes-racines. Le chou-rave bouilli peut être mis dans des pâtes, des omelettes, en purée avec du lait ou de la crème, utilisé pour remplir des crêpes, des tartes, des boulettes. Avec des morceaux de chou-rave, on obtient de délicieuses crêpes à base de courgettes ou de potiron.
Soupe de chou-rave
La soupe aux tubercules de chou-rave s'avère très savoureuse et tendre.
Ingrédients:
- 500 g de tubercules de chou-rave;
- 2 cuillères à soupe. l. beurre;
- la tête d'un oignon;
- 2 ½ tasses de bouillon de légumes ou de poulet;
- 2 ½ tasses de lait;
- 1 feuille de laurier;
- du sel et du poivre fraîchement moulu.
Préparation
Épluchez et coupez en dés les tubercules de chou-rave et les oignons.
Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter le chou et les oignons. Cuire encore 2-3 minutes.
Verser le bouillon de légumes chaud, le lait chaud, porter à ébullition et laisser mijoter environ 25-30 minutes, jusqu'à ce que le chou-rave soit tendre. Ajouter la feuille de laurier 5-7 minutes avant la cuisson, assaisonner de sel et de poivre.
Mixez la soupe au mixeur et servez.
Plats aux feuilles de chou-rave
Les feuilles de chou-rave sont aussi tendres que des épinards frais. Ils sont rarement vendus séparément et les feuilles des tubercules sont souvent déjà lentes. Si vous avez la chance d'avoir des feuilles de chou-rave fraîches, vous pouvez les utiliser comme salade, garnir ou ajouter à la soupe. Ils sont particulièrement bons en duo avec la bette à carde.
Ingrédients:
- 250 g de feuilles de bette à carde;
- 250 g de feuilles de chou-rave;
- citron (zeste et jus);
- 300 ml de bouillon de légumes;
- 2 cuillères à soupe. l. persil haché;
- 100 ml d'huile d'olive;
- 1 brin de romarin, estragon et coriandre;
- sel et poivre.
Préparation
Rincez et séchez les feuilles de blettes et de chou-rave, roulez-les en tubes et coupez-les en fines lamelles.
Faites-les cuire à la vapeur, saupoudrez de zeste de citron.
Mélanger le bouillon avec le jus et faire bouillir en deux. Puis réfrigérer, mélanger avec le persil et l'huile d'olive, fouetter légèrement.
Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez les herbes épicées et portez à ébullition.
Placez un récipient avec des feuilles hachées sur la vapeur, en les arrosant de bouillon d'huile. Cuire environ 5 minutes puis assaisonner de sel et de poivre. Un plat sain de chou-rave et de blettes est prêt!
