Le bœuf est considéré comme l'un des types de viande les plus savoureux, les plus sains et les plus difficiles à préparer. Le fait est qu'il est très difficile de le rendre suffisamment doux et tendre. La règle principale est de bien laisser la viande mijoter. C'est sur cela que repose la recette de la cuisson du bœuf à la crème sure.
Il est nécessaire
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- boeuf - 1 kg;
- oignons - 1-2 pièces;
- champignons - 250 g;
- crème sure - 250 g;
- fromage à pâte dure - 100 g;
- ail - 1 gousse;
- farine - 1-2 cuillères à soupe;
- sel;
- poivre.
Instructions
Étape 1
Rincez bien le bœuf à l'eau courante et séchez-le bien avec une serviette en papier. Coupez la viande en travers du grain en petits cubes ou colonnes et battez légèrement. Faites chauffer une poêle avec de l'huile de tournesol et faites sauter les tranches de bœuf jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Éteignez le feu.
Étape 2
Eplucher les oignons et l'ail. Lavez les champignons. Coupez l'oignon en cubes, hachez l'ail et hachez les champignons de quelque manière que ce soit. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une seconde poêle. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez les champignons et faites frire jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore.
Étape 3
Ajoutez les champignons et les oignons frits à la viande, mélangez et faites frire un peu (environ 1-2 minutes) tous ensemble. Après cela, réduisez le feu et couvrez le plat d'eau afin qu'il recouvre légèrement le bœuf. Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter la viande pendant environ 40-50 minutes. Surveiller le niveau d'eau et faire l'appoint si nécessaire. Pendant ce temps, la viande doit devenir suffisamment tendre et moelleuse.
Étape 4
Commencez à préparer la sauce à la crème sure environ une demi-heure après avoir commencé à cuire la viande. Dans un bol séparé, mélanger la crème sure et la farine. Pour éviter les grumeaux, vous pouvez d'abord mélanger la farine avec un peu d'eau, puis l'ajouter à la crème sure. Dissoudre le mélange de crème sure avec de l'eau bouillante et ajouter à la viande. Remuez bien le plat. Ajouter du poivre et du sel au goût. Laisser mijoter la viande encore 5 à 10 minutes. Si la sauce commence à épaissir rapidement, éteignez le feu plus tôt.
Étape 5
Retirez la casserole avec la viande du feu et faites cuire au four à 180-200 degrés jusqu'à ce que la sauce épaississe enfin. Saupoudrer de fromage râpé quelques minutes avant la cuisson. Le résultat est une délicieuse croûte de fromage.
Étape 6
Saupoudrer le bœuf cuit de crème sure avec des herbes fraîches hachées et garnir de quartiers de tomates, puis servir. Le plat est parfait avec des pommes de terre bouillies, du riz ou du sarrasin.
