Le saumon rose cuit en papillote avec du citron, des tomates et des herbes de Provence s'avère tendre, juteux et aromatique. De plus, ce poisson est très utile - il est riche en nutriments, oligo-éléments et vitamines.
Ingrédients:
- 1 carcasse de saumon rose (de 0,5 à 1 kg);
- 1 tête d'oignon;
- 1 citron à peau fine;
- 2 tomates rouges;
- 150-200 g de parmesan;
- un mélange d'herbes provençales;
- 4 gousses d'ail;
- de gros sel.
Préparation:
- Décongeler complètement la carcasse de saumon rose. Retirer les écailles, couper la tête, les nageoires et la queue. Coupez le ventre dans le sens de la longueur et grattez tout l'intérieur, rincez le poisson transformé. Ensuite, coupez le saumon rose le long de la crête, vous obtenez deux moitiés longitudinales. Ramassez délicatement la crête avec les os avec un couteau et retirez-la. Le résultat est un filet sur la peau.
- Mettre les moitiés de saumon rose sur une assiette plate, frotter avec du gros sel et saupoudrer d'herbes de Provence.
- Coupez le citron en deux. Versez le jus d'un demi-citron sur le saumon rose. Coupez la deuxième partie en cercles fins.
- Laisser mariner le filet pendant une demi-heure.
- Retirez la peau des tomates: rincez à l'eau bouillante, puis placez-les dans de l'eau froide pendant quelques minutes, après cette procédure, la peau devrait se décoller sans problème. Couper en demi-cercles.
- Hachez les gousses d'ail de n'importe quelle manière: à l'aide d'une râpe à mailles fines, d'un presse-ail ou hachez-les simplement finement avec un couteau.
- Épluchez la tête d'oignon et coupez-la en demi-rondelles.
- Râpe le fromage. Lors du choix d'un fromage, il faut partir du fait que le plat aura une saveur italienne, donc la variété dure "Parmesan" ou similaires - "Suisse", "Gouda", "Gorny", "Edam", "Hollande" sont parfaits.
- Pendant ce temps, le poisson est déjà trempé. Placer chaque moitié de filet sur une feuille séparée.
- Répartir uniformément tous les produits préparés en 2 parties: saupoudrer le saumon rose d'ail, mettre les citrons, les oignons dessus, puis les tomates. Rentrez les bords du papier d'aluminium pour que le poisson semble être dans un bateau, c'est-à-dire que nous n'enveloppons pas complètement les morceaux de filet, mais laissons la surface ouverte.
- Maintenant, vous devez mettre délicatement le saumon rose sur une plaque à pâtisserie, mettre au four à 200 ° pendant 20 minutes
- Une fois le temps écoulé, retirez la plaque à pâtisserie avec le poisson, saupoudrez chaque morceau de fromage et laissez cuire encore 15 minutes.
Un tel plat est servi sur la table directement dans du papier d'aluminium, vous pouvez également décorer le poisson avec des herbes.
